麗娟烘焙屋~~甜鹹蛋糕


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跟著做

用戚風蛋糕的作法,隨心所欲的添加自己與家人想要的口味,作成甜中帶鹹、鹹中帶甜的蛋糕。

  • 1
    材料一按照順序拌勻,加入低筋麵粉時不要過度用力的攪拌才不會讓麵糊產生(筋性)
  • 2
    將材料二蛋白先打發再放糖分3次加入打至硬性發泡。
  • 3
    取1/3打發蛋白泡沬至[作法一]輕輕拌勻,再取1/3蛋白繼續拌勻,然後將整盆麵糊倒入剩餘的蛋白鋼盆內攪拌均勻即可。(※用橡皮刮刀輕輕的從容器底部刮起拌勻)
  • 4
    將再麵糊快速倒入鋪紙的烤盤上,用刮板將表面抹平再撒上蔥花及肉鬆,將烤盤輕敲數下,震出氣泡,入烤箱。
  • 5
    烤溫170度烤10分鐘轉向再降溫160度烤6分鐘至熟,表面呈金黃色,觸感有彈性即可
  • 6
    出爐亦輕敲,將蛋糕移至網架並撕開四邊蛋糕紙散熱待涼。
  • 7
    切成喜愛的大小即可。
2013/05/13 發表 7,650 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蛋黃糊裡的全蛋還要另加蛋黃嗎?為什麼圖片中有加蛋黃,食材確沒有蛋黃說明步驟有沒有??

3 years ago

大家都在查

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