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灶頭鑊尾
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五香滷雞翅

五香滷雞翅

描述

醬香濃郁的滷雞翅,作法超簡單😊

🍖相關食譜:「麻辣滷雞翅(家常版)」、「家常紅燒雞翅」、「廣式豉油雞」、「家傳紅燒肉」、「啤酒紅燒肉」、「蘿蔔滷牛肉(壓力鍋)」、「紅燒牛肉麵」、「番茄紅燒牛肉麵」

52 說讚

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

滷水

步驟

  • A.準備滷包

    A.準備滷包

  • 板豆腐炸乾水分

    板豆腐炸乾水分

  • 水煮蛋剝去外殼

    水煮蛋剝去外殼

  • 用老抽上色備用

    用老抽上色備用

  • 雞翅冷水下鍋,焯出血沫後洗淨

    雞翅冷水下鍋,焯出血沫後洗淨

  • B.薑片、蒜瓣、蔥結下鍋爆香

    B.片、瓣、結下鍋爆香

  • 嗆入醬油、蠔油、米酒、老抽、砂糖,熬出醬香

    嗆入醬油、蠔油、米酒、老抽、砂糖,熬出醬香

  • 下焯好的雞翅翻炒入味

    下焯好的雞翅翻炒入味

  • 嗆入啤酒,大火燒開並打去浮沫

    嗆入啤酒,大火燒開並打去浮沫

  • C.加入水煮蛋、油豆腐、滷包和清水

    C.加入水煮蛋、油豆腐、滷包和清水

  • 小火燉煮60分鐘(燜煮30分鐘→熄火燜泡10分鐘→燜煮20分鐘)

    小火燉煮60分鐘(燜煮30分鐘→熄火燜泡10分鐘→燜煮20分鐘)

  • 起鍋前淋上香油、撒上香菜

    起鍋前淋上香油、撒上香菜

小撇步

🌿自製滷包:八角3顆、桂皮4片、丁香4顆、月桂葉6片、白芷3片、良薑2片、乾辣椒2支、芫荽籽1大匙、花椒1茶匙、小茴香1茶匙。

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,153 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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