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珍妮花
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滑蛋牛肉

滑蛋牛肉

描述

滑蛋牛肉口感滑嫩,充滿著牛肉香和蛋香,是孩子們喜愛的菜色之一。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 把牛肉片的血水瀝乾後,加入李錦記舊庄特級蠔油和醬油醃10分鐘。

蛋裡面加雞粉打散備用。

    把牛肉片的血水瀝乾後,加入李錦記舊庄特級蠔油和醬油醃10分鐘。 蛋裡面加雞粉打散備用。

  • 鍋中加油燒熱後,加入牛肉。

    鍋中加油燒熱後,加入牛肉。

  • 牛肉炒半熟。

    牛肉炒半熟。

  • 接著加入打好的蛋。

    接著加入打好的蛋。

  • 炒蛋。

    炒蛋。

  • 趁著蛋的上層還有蛋液,灑上蔥末。

    趁著蛋的上層還有蛋液,灑上末。

  • 再快炒約10-15秒就可以關火,利用鍋中餘溫再炒一下,並檢查牛肉片,確認都炒熟就可以盛盤。

    再快炒約10-15秒就可以關火,利用鍋中餘溫再炒一下,並檢查牛肉片,確認都炒熟就可以盛盤。

  • 嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記。

    嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記。

  • 盛盤後,沒多久會有湯汁,拌飯還蠻好吃的。

    盛盤後,沒多久會有湯汁,拌飯還蠻好吃的。

小撇步

1. 為了炒蛋的滑嫩,且保持肉片嫩而不老,每一步炒的時間都不要太久。

2. 最後關火時,不要馬上盛盤,利用鍋子的餘溫,關火後再翻炒一會,這樣一方面確認牛肉和蛋在盛盤前都已經熟,一方面用鍋子的餘溫,食物即使繼續加熱熟成,也不會太硬或太老。

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