蕃茄濃湯系 海鮮義大利麵
描述
非傳統常見的鮮紅蕃茄義大利麵，這款做法含有多種蔬菜，蔬菜的鮮甜、微酸的蕃茄搭配高湯，非常好吃且富含營養，這樣的做法同時也是Instagram.YouTube上外國常見的蕃茄義麵醬做法，非常推薦嘗試看看！
份量
時間
食材
步驟
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蕃茄、紅蘿蔔、芹菜、半顆洋蔥切塊切段，大蒜拍破 上述食材與鹽、糖、香料粉與大量橄欖油混合拌勻 （拌勻的程度：確保每個食材都有油亮的表面） 此時，這些食材可放入大型烤箱高溫烘烤至食材軟化，也可以放入炒鍋裡拌炒，此次我是用炒鍋拌炒。
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炒至所有食材熟透、軟化 儘量蓋上鍋蓋，保留所有食材的水份
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食材炒至熟透後，讓入食物調理機或是可耐熱的榨汁機，加一杯水，將這些食材攪打至泥狀。 食材越細緻，口感會越好。但如果是喜歡保有醬汁的顆粒感，也可以不要打到極細緻，是視個人喜好。 打好後，先將醬汁半成品置於一旁，繼續拿起剛才的炒鍋。
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雞湯粉+一小湯匙的高湯底加一大杯水混合均勻
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將步驟5的高湯加入炒至焦糖化的洋蔥中微微燉煮至洋蔥軟化越來越透明。 此時香味非常濃郁！ - 將步驟3打好的醬汁半成品，全部倒入炒鍋中。 轉小火，一邊攪拌避免焦底。 此時加入所有海鮮，繼續攪拌，必須確保所有海鮮都要熟，此時可試試味道鹹淡。 - 攪拌的同時可另起一個爐，一邊煮水，為煮義大利麵做準備。
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醬汁完成前加入一塊奶油，為醬汁增添香氣與油氣。 將煮好的義大利麵盛裝至盤中，盛上醬汁，開動！
小撇步
其實不加海鮮也非常好吃，番茄醬汁不僅僅含有番茄，醬汁中有洋蔥與紅蘿蔔的甜，很多人或許會對加入芹菜有點遲疑，可以理解芹菜的味道並非人人能接受，不過這道料理我認為芹菜在其中也擔任重要的角色，在食材拌炒過程中，所有食材所共同產生的化學反應，芹菜將香味與口味上帶入另一個層次。
不過當然，吃東西是很看個人喜好的，如果真的非常無法接受芹菜，不加也是可以的～ take it easy!
