辣椒鑲肉
描述
這道辣椒鑲肉口感爽脆辣香，以辣椒為主料，搭配絞肉，豆腐等食材製作而成。豬肉蛋白質豐富，辣椒則含有豐富的維生素C和抗氧化物質，具有提高免疫力的效果。
份量
4
人份
步驟
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備料
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把辣椒去頭切對半
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把中間的籽去掉
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撒上白胡椒粉拌勻
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把油蔥胡辣末，加入絞肉和豆腐，用醬油，蠔油，大蒜鹽，和米酒調味 要吃起來比較有肉味的，豆腐和肉的比例可以改為1:4 ，或不放豆腐 放豆腐的口感吃起來嫩，家裡有長輩的可能會比較愛🥰
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一起攪拌均勻， （可以放到冰箱裡面冰一下比較容易操作。）
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在辣椒上面撒上一層太白粉，這樣在煎的時候比較不會脫落
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把肉餡鑲入辣椒裡面
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再撒上一層太白粉
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熱鍋熱油＇把青椒放入鍋中，先用中火慢慢煎有絞肉那一面。
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等表面/絞肉煎熟，再翻面
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用蠔油米酒醬油/各1大匙，少許的水/約30-50 cc調好醬汁，倒入鍋中， 與辣椒一起繼續燜燒，直到自己喜歡的口感/軟脆度就可熄火。 （像我家歐吉桑喜歡脆脆的，我就不會燜燒的太軟） 註：在辣椒的絞肉上已撒上薄層太白粉，就沒有再勾芡。 如果你覺得醬汁不夠濃稠，可以加一點太白粉在醬汁裡一起勾芡。
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起鍋盛盤，加上香菜即可😋😋😋
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