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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,084 粉絲

家常油飯(三)

家常油飯(三)

描述

最近食安問題太嚴重了,自己在家做比較安心😌

🥘相關食譜:「家常油飯」、「台式臘味煲仔飯」、「荷香糯米雞」、「暖心麻油雞飯」、「藥膳麻油飯」、「閩南芋頭鹹飯」、「閩南南瓜鹹飯」、「南部粽(簡易版)」

21 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

滷汁
看全部食材 

步驟

  • 糯米飯蒸熟、攤平

    糯米飯蒸熟、攤平

  • 香菇、蝦米分別泡發,香菇切絲備用

    香菇、蝦米分別泡發,香菇切絲備用

  • 米酒、醬油、蠔油、老抽、麻油、薑粉、五香粉、胡椒粉、鹽、糖、雞粉調勻

    米酒、醬油、蠔油、老抽、麻油、粉、五香粉、胡椒粉、鹽、糖、雞粉調勻

  • 香菇絲、蝦米爆香

    香菇絲、蝦米爆香

  • 肉絲下鍋炒熟

    肉絲下鍋炒熟

  • 加入油蔥酥

    加入油

  • 嗆入醬汁,炒出香氣

    嗆入醬汁,炒出香氣

  • 酌量加入香菇水燒開

    酌量加入香菇水燒開

  • 加入糯米飯,小火拌炒

    加入糯米飯,小火拌炒

  • 炒至均勻上色

    炒至均勻上色

  • 鋪在平盤中,用電鍋蒸至Q彈即可享用

    鋪在平盤中,用電鍋蒸至Q彈即可享用

小撇步

~糯米飯蒸煮比例~

①長糯米2杯+清水1.2杯(Q彈)
②長糯米1杯+圓糯米1杯+清水1.2杯(Q糯)
③長糯米1杯+白米1杯+清水1.8杯(Q軟)

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,084 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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