象印IH鍋/健康日式紅豆糯米飯及簡易萩餅

Justina 賈斯汀娜
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描述

看日劇的時候發現日本人慶祝喜事或是發生好事時都會馬上聯想到「紅豆飯」。紅豆飯大多是用白糯米跟紅豆烹煮而成,是日本的傳統和食料理之一。無論是慶祝孩子入學、女人生產、老人過大壽、新年時,或學生考試獲得好成績等等,只要有喜事日本人總是用紅豆飯來慶祝。在日本便利商店也有販售,除了慶祝外,也可以將紅豆飯當作正餐填飽肚子。這次除了紅豆飯也把它作成萩餅, 對台灣人口味來說, 把糯米飯作成和果子甜點果然更受歡迎!

份量

6 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 將3大匙紅豆洗淨後直接放入鍋內加入250㏄的水煮[不浸泡],不用加蓋用中火烹煮15分鐘後, 再補加水約200cc再用小火煮10~15分鐘後, 紅豆大約可以用手捏碎的程度先關火放涼。

    將3大匙紅豆洗淨後直接放入鍋內加入250㏄的水煮[不浸泡],不用加蓋用中火烹煮15分鐘後, 再補加水約200cc再用小火煮10~15分鐘後, 紅豆大約可以用手捏碎的程度先關火放涼。

  • 使用瀝網將紅豆與紅豆水分開先稍微放涼一點再來煮紅豆飯。紅豆水烹煮紅豆飯時會使用,所以記得要保留下來不要倒掉。

    使用瀝網將紅豆與紅豆水分開先稍微放涼一點再來煮紅豆飯。紅豆水烹煮紅豆飯時會使用,所以記得要保留下來不要倒掉。

  • 事先將紅糯米洗淨泡水靜置30分鐘,再用瀝水籃瀝乾。
這次使用來自花蓮光復鄉(阿巴塱)的紅糯米,在《本草綱目》 記載:「紅糯米,暖脾胃,止寒泄痢。」它也是原住民傳統阿美族拿來祭天謝祖、豐年祭、重要婚喪喜慶必備的珍貴食糧,以及婦女們坐月子滋養補身的好物。

    事先將紅糯米洗淨泡水靜置30分鐘,再用瀝水籃瀝乾。 這次使用來自花蓮光復鄉(阿巴塱)的紅糯米,在《本草綱目》 記載:「紅糯米,暖脾胃,止寒泄痢。」它也是原住民傳統阿美族拿來祭天謝祖、豐年祭、重要婚喪喜慶必備的珍貴食糧,以及婦女們坐月子滋養補身的好物。

  • 將紅糯米放在電鍋下層, 然後把煮好稍微放涼的紅豆放在上方, 因為日本人對紅豆飯最重視的是表面不可以有破掉, 所以要小心一點不要弄碎了。
這次其實是想多一個變化就決定使用紅糯米加入萬丹的紅豆一起混合來煮紅豆飯, 口感及顏色都很好看。

    將紅糯米放在電鍋下層, 然後把煮好稍微放涼的紅豆放在上方, 因為日本人對紅豆飯最重視的是表面不可以有破掉, 所以要小心一點不要弄碎了。 這次其實是想多一個變化就決定使用紅糯米加入萬丹的紅豆一起混合來煮紅豆飯, 口感及顏色都很好看。

  • 因為這次電鍋模式配合台灣人煮飯習慣, 沒有這種紅豆飯模式可以選, 所以我還是用什穀米模式來煮。

    因為這次電鍋模式配合台灣人煮飯習慣, 沒有這種紅豆飯模式可以選, 所以我還是用什穀米模式來煮。

  • 加入第一次取出的放涼紅豆水約3杯米的刻度後, 再蓋上鍋蓋。若前面煮的紅豆水不夠的話請加入清水補足水份。

    加入第一次取出的放涼紅豆水約3杯米的刻度後, 再蓋上鍋蓋。若前面煮的紅豆水不夠的話請加入清水補足水份。

  • 這次使用什穀米模式來煮, 一樣按下炊飯後就響起音樂提醒聲開始煮, 總共92分鐘。

    這次使用什穀米模式來煮, 一樣按下炊飯後就響起音樂提醒聲開始煮, 總共92分鐘。

  • 煮好後不要馬上打開,悶個5~10分鐘後再用飯杓均勻拌開。將紅豆飯裝成在碗內,依個人喜好加入適量的鹽後即可享用。

    煮好後不要馬上打開,悶個5~10分鐘後再用飯杓均勻拌開。將紅豆飯裝成在碗內,依個人喜好加入適量的鹽後即可享用。

  • 因為這一次紅豆飯煮的也比較多而且朋友也比較不習慣吃沒有調味的糯米飯, 所以就決定把大部分的紅豆飯拿來做成簡易的萩餅(日本和菓子), 萩餅是在秋天吃的和菓子。原本裡面包的是白色的糯米外面是紅豆泥, 恰好中秋節家裡有多的紅豆泥內餡, 也覺得把紅豆糯米飯包在裡面不但喜氣而且又有慶祝的寓意就拿來作。

    因為這一次紅豆飯煮的也比較多而且朋友也比較不習慣吃沒有調味的糯米飯, 所以就決定把大部分的紅豆飯拿來做成簡易的萩餅(日本和菓子), 萩餅是在秋天吃的和菓子。原本裡面包的是白色的糯米外面是紅豆泥, 恰好中秋節家裡有多的紅豆泥內餡, 也覺得把紅豆糯米飯包在裡面不但喜氣而且又有慶祝的寓意就拿來作。

  • 先把紅豆糯米飯全部捏成大約3公分左右的丸子大小, 然後再糯米丸子外面再包上現成的紅豆泥, 最好是手上沾一點冷開水才不會沾太多米飯在手上, 作好就完成了原味的萩餅。

    先把紅豆糯米飯全部捏成大約3公分左右的丸子大小, 然後再糯米丸子外面再包上現成的紅豆泥, 最好是手上沾一點冷開水才不會沾太多米飯在手上, 作好就完成了原味的萩餅。

  • 將烤香的黑芝麻用石臼磨成粉之後, 喜歡甜一點的口味可以加入少許的糖粉一起拌勻就是黑芝麻粉, 沾在萩餅的外表上就完成黑芝麻口味, 如果不想要加糖也沒關係, 因為紅豆泥也夠甜了。

    將烤香的黑芝麻用石臼磨成粉之後, 喜歡甜一點的口味可以加入少許的糖粉一起拌勻就是黑芝麻粉, 沾在萩餅的外表上就完成黑芝麻口味, 如果不想要加糖也沒關係, 因為紅豆泥也夠甜了。

  • 另外一種是沾上黃豆粉, 市售的黃豆粉本身也是無糖的所以我有加了一點點的糖粉, 但其實這一次的低糖紅豆泥甜度剛剛好可以彌補裡面跟外面都不甜的狀態, 所以其實不另外加糖吃起來也很好吃。

    另外一種是沾上黃豆粉, 市售的黃豆粉本身也是無糖的所以我有加了一點點的糖粉, 但其實這一次的低糖紅豆泥甜度剛剛好可以彌補裡面跟外面都不甜的狀態, 所以其實不另外加糖吃起來也很好吃。

  • 做成萩餅之後就更受歡迎了, 朋友們一下子一口接一口很快就吃了很多和菓子, 這樣子的紅豆糯米飯華麗變成成和菓子大家也吃得很開心, 有機會可以嘗試看看喔!

    做成萩餅之後就更受歡迎了, 朋友們一下子一口接一口很快就吃了很多和菓子, 這樣子的紅豆糯米飯華麗變成成和菓子大家也吃得很開心, 有機會可以嘗試看看喔!

小撇步

紅豆飯含有對女性有益的維他命B群、鐵質、鉀、多酚等豐富營養素。
維他命B群有助於將碳水化合物轉換為能量,對於補充能量及恢復疲勞很有幫助。鐵質有助於將運送體內氧氣,預防貧血。鉀有助於體內水分代謝,具有利尿, 改善水腫效果。紅豆水裡含有豐富的多酚成分,具有抗氧化、緩和皮膚與血管(細胞)老化,能有助維持健康美麗的肌膚!雖然紅豆飯含有對身體有益豐富的營養成分,但是熱量和糖分比白飯高,所以不建議吃太多。

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Justina 賈斯汀娜 440 食譜 647 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

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