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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,135 粉絲

魚丸麵線羹(二)

魚丸麵線羹(二)

描述

簡單家常菜☘️

🍜相關食譜:「清麵線羹」、「蔬食麵線羹(五辛素)」、「魚丸麵線羹」、「家常麵線羹」

6 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

湯底
看全部食材 

步驟

  • 紅麵線用清水搓洗4次,洗去鹹味與麵粉

    紅麵線用清水搓洗4次,洗去鹹味與麵粉

  • 胡蘿蔔刨絲備用

    胡蘿蔔刨絲備用

  • 木耳泡發,切絲備用

    木耳泡發,切絲備用

  • 鍋中加入熱水、油蔥酥、柴魚片、醬油、鰹魚露、雞粉燒開

    鍋中加入熱水、油酥、柴魚片、醬油、鰹魚露、雞粉燒開

  • 加入蔬菜絲煮至再次沸騰

    加入蔬菜絲煮至再次沸騰

  • 魚丸下鍋

    魚丸下鍋

  • 麵線下鍋

    麵線下鍋

  • 太白粉+玉米粉+冷水勾芡

    太白粉+玉米粉+冷水勾芡

  • 撒上胡椒粉,再依喜好添加蒜泥、香菜、烏醋、辣椒醬

    撒上胡椒粉,再依喜好添加泥、香菜、烏醋、辣椒

小撇步

比例說明
1.紅麵線每人約50~60g
2.乾木耳泡發約150g
3.醬油:鰹魚露:柴魚片:油蔥酥=1:1:1:1.5
4.太白粉:玉米粉=1:1

2,061 瀏覽
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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,135 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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