蒜炒高麗菜嬰 /家常菜
描述
炒青菜是很日常家常的料理，輕鬆優雅快速炒出好吃又鮮美的炒青菜，讓人好心情。
時間
5
分鐘
步驟
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●先沖水再每球切四瓣，換3次水洗淨瀝水備用，菜要口感青脆洗完要瀝乾才不會水份太多。
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●今天同時用梅花肉做粉蒸肉 https://icook.tw/recipes/457446 把梅花肉的油脂修下來炒這道菜，蒜瓣洗過剝膜切掉蒂頭切片。
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●鍋中小火放(豬肥油)蓋鍋煸出油後放(蒜片)爆香，聞到蒜香飽滿後先灑鹽，這樣菜的味道均勻，菜也快軟化不用炒太久不好吃了。 P.S.如果沒有剛好有肥油要消滅，用習慣用液體油即可。
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●把菜用雙手捧進鍋中(用捧不用倒的可以確保水份再次瀝乾才不會把水倒進鍋中)，蓋上鍋蓋，轉大火計時3分鐘。
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●菜山隨著時間慢慢軟化，3分鐘到打開鍋蓋，用炒匙由下往上翻拌，淋點米酒提香，鍋中湯汁滾起翻炒一下，熄火完成啦。
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我最喜歡的青菜，是十字花科蔬菜中含抗癌活性成份冠軍，一般餐廳沒這菜，自己炒最過癮。
