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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,091 粉絲

鮮肉薑黃疙瘩湯

鮮肉薑黃疙瘩湯

描述

作法簡單、營養豐富的疙瘩湯,美味祕方不藏私!

🍜相關食譜:「麵疙瘩(免揉麵)」、「辣炒麵疙瘩」、「咖哩炒麵疙瘩」、「野菜清湯麵疙瘩(五辛素)」、「瓠瓜雞蛋麵疙瘩(五辛素)」、「韓式泡菜麵疙瘩(簡易版)」、「韓式泡菜麵疙瘩김치수제비」

4 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

[麵疙瘩]

步驟

  • A.盆中加入麵粉、澱粉、食鹽、薑黃粉調勻

    A.盆中加入麵粉、澱粉、食鹽、黃粉調勻

  • 分次加水,調成糊糊靜置幾分鐘

    分次加水,調成糊糊靜置幾分鐘

  • 用瓢羹挖取少量麵糊,下入滾水鍋中

    用瓢羹挖取少量麵糊,下入滾水鍋中

  • 煮至全部飄起即可

    煮至全部飄起即可

  • B.鍋留底油,下肉末炒香

    B.鍋留底油,下肉末炒香

  • 嗆米酒炒香

    嗆米酒炒香

  • 加入熱水、薑粉、魚露煮3分鐘

    加入熱水、粉、魚露煮3分鐘

  • 下入小白菜,加鹽、糖、雞粉、胡椒粉、香油調味

    下入小白菜,加鹽、糖、雞粉、胡椒粉、香油調味

  • 淋上熱湯、香菜點綴

    淋上熱湯、香菜點綴

小撇步

𓆝 𓆟 𓆞 𓆝 𓆟𓆝魚露古名「膎汁」,指的是用鹽鹵醃漬魚蝦所產生的汁液。它在廣東潮汕一帶被稱為臊湯(鱢湯),又名「初湯」。在物資缺乏的年代,任何平淡的飯餸祇要點上兩滴初湯,就昇華為鮮香惹味的料理𓆉𓆝 𓆟 𓆞 𓆝 𓆟𓇼

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,091 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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