減油杏甫開心果瑪德蓮Madeleine
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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融化鮮奶油，放涼。
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拌勻乾材料。
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在一個大碗中，將蛋和糖打發3-5分鐘至發大一倍。
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將鮮奶和雲呢拿油加入蛋糖漿內，輕力拌勻。
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每次將1/4拌勻的乾材料篩入蛋糖漿內，用抹刀輕力切入。
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將已放涼的融化奶油小心輕力地加入粉漿內。
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用保鮮紙蓋著粉漿（保鮮紙要貼著粉漿以防乾硬），冷藏至少2小時（過夜也可以）。
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預熱焗爐375°F。 在貝殼烤盤上塗上油，再撲上面粉。
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在冰箱取出粉漿，輕力加入配料。 將粉漿加進烤盤到9成滿。 375°F焗12-15分鐘，或至瑪德蓮的邊變金黃色。
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瑪德蓮在烤盤中待1分鐘，再轉移到鐵架完全放涼。
小撇步
1。鮮奶油和牛奶要處於室溫，以防瑪德蓮起粒。
2。一定要用人手輕力切入乾材料，鮮奶油和配料，不能用電攪拌機。
3。乾材料先篩過也可防止瑪德蓮變硬。
4。焗好的瑪德蓮盡快轉移到鐵架放涼可以防止瑪德蓮過熟及變乾硬。
