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糖醋雞丁

糖醋雞丁

描述

酸酸甜甜的口味,清爽又開胃,料理中加入杏鮑菇和小黃瓜,有飽足感,又能吃到不同的口感,是道營養美味的料理喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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229 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料
糖醋醬
看全部食材 

步驟

  • 雞胸肉切丁,蒜拍扁去皮切末;

    雞胸肉切丁,拍扁去皮切末;

  • 加入醃料抓勻;

    加入醃料抓勻;

  • 加入太白粉或玉米粉;

    加入太白粉或玉米粉;

  • 抓勻後用保鮮膜包起來,冰箱冷藏兩小時醃入味;

    抓勻後用保鮮膜包起來,冰箱冷藏兩小時醃入味;

  • 杏鮑菇擦乾淨切除根部;小黃瓜洗ㄧ下後,用鹽抹勻靜置5分鐘去生;

    杏鮑菇擦乾淨切除根部;小黃瓜洗ㄧ下後,用鹽抹勻靜置5分鐘去生;

  • 起油鍋;醃好的雞丁加入地瓜粉或木薯粉簡單抓勻,不要用力抓,要不然粉會都黏在手上;

    起油鍋;醃好的雞丁加入地瓜粉或木薯粉簡單抓勻,不要用力抓,要不然粉會都黏在手上;

  • 抓成這樣就可以了;

    抓成這樣就可以了;

  • 等油溫時,可以先把洋蔥切方塊,辣椒斜切;杏鮑菇切滾刀塊;小黃瓜沖洗掉鹽巴擦乾,去頭尾後切滾刀;

    等油溫時,可以先把洋蔥切方塊,辣椒斜切;杏鮑菇切滾刀塊;小黃瓜沖洗掉鹽巴擦乾,去頭尾後切滾刀;

  • 油溫到160-170度時,下雞丁,下鍋後先不要翻動,等炸到外皮成型後才去翻動,不用怕會黏在一起,外殼定型後就很容易分開;

    油溫到160-170度時,下雞丁,下鍋後先不要翻動,等炸到外皮成型後才去翻動,不用怕會黏在一起,外殼定型後就很容易分開;

  • 炸到浮起上色後就可起鍋;

    炸到浮起上色後就可起鍋;

  • 開大火,把雞丁再下鍋覆炸5-6秒,讓外殼更酥脆;

    開大火,把雞丁再下鍋覆炸5-6秒,讓外殼更酥脆;

  • 另外拿個大炒鍋,鍋熱下橄欖油,放杏鮑菇,撒些黑胡椒粉;

    另外拿個大炒鍋,鍋熱下橄欖油,放杏鮑菇,撒些黑胡椒粉;

  • 把杏鮑菇煎炒上色到熟,就可以先起鍋備用;

    杏鮑菇煎炒上色到熟,就可以先起鍋備用;

  • 原鍋轉小火,再下少許橄欖油,放入洋蔥炒香後,加入糖醋醬料煮滾,試味道微調;

    原鍋轉小火,再下少許橄欖油,放入洋蔥炒香後,加入糖醋醬料煮滾,試味道微調;

  • 放入小黃瓜;

    放入小黃瓜

  • 杏鮑菇拌炒;

    杏鮑菇拌炒;

  • 下炸好的雞丁翻炒一下,讓雞丁裹上糖醋醬;

    下炸好的雞丁翻炒一下,讓雞丁裹上糖醋醬;

  • 最後放辣椒再翻兩下就可以。
辣椒主要是添色,不加也沒關係喔~

    最後放辣椒再翻兩下就可以。 辣椒主要是添色,不加也沒關係喔~

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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