果醬麵包｜過熱水蒸氣烤箱微波爐
份量
9
人份
時間
180
分鐘
步驟
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除了酵母粉、雞蛋、鹽及黑芝麻之外，所有食材入攪拌盆中，酵母粉放置特定區域，入爐內輸入No.72，第一次發酵
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確認發酵至2-2.5倍大小，手指沾麵粉戳入中央不回彈；檯面灑麵粉，手輕按壓式放氣體，刀切麵團分成9等份（每個約38g），搓成光滑的球狀覆蓋保鮮膜，靜置20分鐘
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每個麵團擀成圓形，包入內餡，放在黑皿烤盤上，入爐內下層，進行第二次發酵
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第2次發酵確認成長1.2-1.5倍大小，取出預熱烤箱，麵團表面塗上鹽蛋液
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預熱完畢放在烤箱中層烘烤
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