Etta Jian 34 食譜 325 粉絲 追蹤 糖醋嫩雞丁 #糖醋嫩雞丁 #中式料理 #酸甜口味 #炒飯料理 #快速上菜 #炸雞料理 #糖醋醬汁 #中式炒菜 38 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 15 分鐘 食材 材料 雞胸肉 2片 洋蔥 1/2顆 蒜頭 3瓣 蔥 1支 醃料 糖 1小匙 鹽 1小匙 清酒或米酒 1大匙 醬油 1/2大匙 太白粉 1/2大匙 調味 番茄醬 3大匙 味醂 3大匙 白醋 3大匙 水 100毫升 步驟 雞胸肉用叉子兩面戳洞洞切適口大小 依序加入糖、鹽、清酒、醬油抓醃靜置15分鐘(註一) 洋蔥切丁、蒜蔥切末分蔥白蔥綠,調味料混合成一杯備用 雞肉下鍋前灑上太白粉抓勻 起油鍋將胸肉一塊塊下鍋 單面變色後再翻面,炒至7分熟左右撈起備用 原鍋下洋蔥丁炒軟、爆香蒜末蔥白 倒入混合好的調味料及水並煮至沸騰 煮滾後加入雞丁拌炒 拌炒收汁至喜愛的稠度 (時間不宜過長避免雞丁老掉) 起鍋前灑上蔥花拌勻即完成✅ 小撇步 註一:糖可以幫助雞肉保持水分,鹽則能使雞肉柔軟有彈性。 4,554 瀏覽 2024/03/15 發表