沙茶麻辣燙

Name: 沙茶麻辣燙 by 蘿拉廚房
Ingredients: [麻辣燙湯頭] 牛頭牌麻辣沙茶醬 1大匙; [麻辣燙湯頭] 洋蔥 1/4顆; [健康版火鍋料] 蝦子 3隻; [麻辣燙湯頭] 蒜末 1匙; [健康版火鍋料] 豬肉片 1小碗; [邪惡版火鍋料] 豬肉片 1小碗; [麻辣燙湯頭] 雞高湯 800ml (或水+; [健康版火鍋料] 玉米筍 3支; [邪惡版火鍋料] 豬血糕、鴨血 適量; [麻辣燙湯頭] 鹽 適量; [健康版火鍋料] 花椰菜 1小碗; [邪惡版火鍋料] 肥腸、貢丸 適量; [麻辣燙湯頭] 白胡椒 少許; [健康版火鍋料] 蒟蒻麵 1人份; [邪惡版火鍋料] 金針菇、豆皮 適量; [邪惡版火鍋料] 泡麵 1人份

描述

辣是一種很奇妙的東西，有些食材就是一定要煮辣辣的，才顯得美味! 在家簡單弄了麻辣燙的湯底，用洋蔥、蒜頭爆香，加入麻辣沙茶醬和雞高湯，煮成一鍋不重口、不油膩、連湯都可以喝的麻辣燙湯底! 麻辣燙裡要加什麼料都可以，愛吃什麼、冰箱有什麼，通通加下去就沒錯啦!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/48CK9xJ

21 說讚

食材

麻辣燙湯頭

牛頭牌麻辣沙茶醬

1大匙
洋蔥

1/4顆
蒜末

1匙
雞高湯

800ml (或水+
鹽

適量
白胡椒

少許

健康版火鍋料

蝦子

3隻
豬肉片

1小碗
玉米筍

3支
花椰菜

1小碗
蒟蒻麵

1人份

邪惡版火鍋料

豬肉片

1小碗
豬血糕、鴨血

適量
肥腸、貢丸

適量
金針菇、豆皮

適量
泡麵

1人份

步驟

洋蔥切細絲
下鍋炒到變成透明，加蒜末爆香
放入一大匙牛頭牌麻辣沙茶醬，炒出香氣
辣度可依口味調整麻辣沙茶醬的量(一大匙是微辣，兩大匙是小辣)，也可加生辣椒下去爆香
用雞高湯的湯頭會更濃厚，若沒高湯也可用水，加一匙雞粉或鰹魚粉。煮到大滾後，用鹽、白胡椒簡單調味
接下來開始下麻辣燙的料，依照配料所需烹煮的時間一一下鍋，健康低醣的麻辣燙給隊友，放了蝦子、豬肉片、玉米筍、花椰菜、和蒟蒻麵
我習慣先燙蔬菜再煮肉類，這樣吸的油比較少，但其實最後的麻辣湯也是直接倒進碗中，全部都一起煮好像也沒差哈! 煮好料後撈起鍋，再加一小匙麻辣沙茶醬提味(或再加碼辣椒醬)，就可以開動啦!
都要吃麻辣燙了，我當然要吃放滿邪惡食材的這一碗，翻出家裡珍藏的米血、鴨血、金針菇、貢丸、肥腸，再加一片泡麵，台灣小吃的精華都在這裡了😍!
麻辣燙最重要的是湯頭! 用洋蔥蒜頭爆香、加麻辣沙茶醬炒出香氣，沒有像麻辣鍋底那麼油膩，但香氣和鮮味非常足，是可以喝的麻辣燙湯頭喔!
沙茶醬之所以鮮味十足，因為它是由扁魚、赤尾青蝦等海鮮製成，麻辣口味的沙茶醬另外加了辣椒、花椒，搖身變成又麻又辣的辛辣版本，口味更有層次，用來做湯頭好鮮阿!