日式蜜番薯 (大學芋)

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這是一道簡單的家庭點心料理
用油炸熟的地瓜和上蜜糖漿
營養價值高又好吃的日式點心
台灣這邊也稱為[拔絲地瓜]

叫做[大學芋]有2個說法
一個是大正時期,這是東京神田附近的大學生
喜愛的小點,因此叫大學芋。
另一個說法是,昭和時期某東京大學的學生,
為了籌出學費,因此作出這道小點販賣。

食材

地瓜 2條
黑白芝麻 酌量
沙拉油 適量
蜜糖汁
醬油 1大匙
紅砂糖或黑糖 3大匙
味琳 3大匙
  • 1 地瓜滾刀切塊後,放進170℃油裡開始炸, 炸至金黃色,用竹籤或筷子可以輕鬆插入 就可以起鍋。
  • 2 一邊油炸時,就可以開始準備蜜糖汁 起另一鍋將 [蜜糖汁 :醬油、味琳、砂糖] 放入慢煮 煮至蜜糖汁至濃稠狀
  • 3 炸好的地瓜將油瀝乾後拌入蜜糖漿 最後灑上黑白芝麻拌勻
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小撇步

重點是[醬油]
少了醬油的蜜糖漿,味道完全不同喔^^

還有,如果買到漂亮的紅地瓜
可以不要去皮,顏色會更引出美味感!

2013/05/07 發表 2.5 萬 瀏覽

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