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微風島嶼的餐桌
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金瓜炒米粉

金瓜炒米粉

描述

金瓜炒米粉,每個蔬菜都吸飽了湯汁,金瓜是甜甜的,完全不用加糖,用天然無添加醬油,醬汁和米粉融合的非常好,可以說是一道味道非常優雅、健康的台式料理。

*本食譜使用「金蘭無添加原味醬油」

35 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蔥切段、紅蔥頭切片、香菇泡軟後切絲,香菇水留著,紅蘿蔔切絲,高麗菜洗淨後切片,蝦米用米酒泡一下去腥。

    切段、紅蔥頭切片、香菇泡軟後切絲,香菇水留著,紅蘿蔔切絲,高麗菜洗淨後切片,蝦米用米酒泡一下去腥。

  • 南瓜去籽去皮後切成片狀。

    南瓜去籽去皮後切成片狀。

  • 後腿肉絲用金蘭醬油、酒,些許太白粉和胡椒粉醃製五分鐘

    後腿肉絲用金蘭醬油、酒,些許太白粉和胡椒粉醃製五分鐘

  • 鍋子裡下三大匙的油,中小火把紅蔥頭爆香,直到紅蔥頭顏色轉成深咖啡色,小心不要焦掉,紅蔥頭撈出備用。

    鍋子裡下三大匙的油,中小火把紅蔥頭爆香,直到紅蔥頭顏色轉成深咖啡色,小心不要焦掉,紅蔥頭撈出備用。

  • 鍋中剩下的油炒香菇、蔥段,直到香味出來,下肉絲和紅蘿蔔絲炒一下,然後把南瓜、高麗菜放進去,加約4大匙的金蘭醬油,再加一大碗的水約500cc,撒點胡椒粉。可蓋鍋蓋悶煮一下。悶煮同時先將米粉泡到熱水裡,稍微剪開,約30秒即可,可看米粉包裝說明要泡多久的熱水。

    鍋中剩下的油炒香菇段,直到香味出來,下肉絲和紅蘿蔔絲炒一下,然後把南瓜高麗菜放進去,加約4大匙的金蘭醬油,再加一大碗的水約500cc,撒點胡椒粉。可蓋鍋蓋悶煮一下。悶煮同時先將米粉泡到熱水裡,稍微剪開,約30秒即可,可看米粉包裝說明要泡多久的熱水。

  • 蔬菜和南瓜煮至軟後即可,然後把米粉下鍋和醬汁拌勻,如果太乾可以再加點熱開水,試味道不夠鹹的話再加點醬油,把之前炸好的紅蔥頭也放進去拌一拌,完成。

    蔬菜和南瓜煮至軟後即可,然後把米粉下鍋和醬汁拌勻,如果太乾可以再加點熱開水,試味道不夠鹹的話再加點醬油,把之前炸好的紅蔥頭也放進去拌一拌,完成。

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