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金瓜炒米粉

Name: 金瓜炒米粉 by 微風島嶼的餐桌
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 南瓜(金瓜) 200公克; 豬後腿肉 100公克; 紅蔥頭 6個; 蔥 1根; 香菇 3大朵; 蝦米 1小把; 高麗菜 200公克; 金蘭無添加原味醬油 4大匙; 胡椒粉 適量; 米酒 1大匙; 植物油 3大匙; 紅蘿蔔 14根

描述

金瓜炒米粉，每個蔬菜都吸飽了湯汁，金瓜是甜甜的，完全不用加糖，用天然無添加醬油，醬汁和米粉融合的非常好，可以說是一道味道非常優雅、健康的台式料理。

*本食譜使用「金蘭無添加原味醬油」

35 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

南瓜(金瓜)

200公克
豬後腿肉

100公克
紅蔥頭

6個
蔥

1根
香菇

3大朵
蝦米

1小把
高麗菜

200公克
金蘭無添加原味醬油

4大匙
胡椒粉

適量
米酒

1大匙
植物油

3大匙
紅蘿蔔

14根

步驟

蔥切段、紅蔥頭切片、香菇泡軟後切絲，香菇水留著，紅蘿蔔切絲，高麗菜洗淨後切片，蝦米用米酒泡一下去腥。
南瓜去籽去皮後切成片狀。
後腿肉絲用金蘭醬油、酒，些許太白粉和胡椒粉醃製五分鐘
鍋子裡下三大匙的油，中小火把紅蔥頭爆香，直到紅蔥頭顏色轉成深咖啡色，小心不要焦掉，紅蔥頭撈出備用。
鍋中剩下的油炒香菇、蔥段，直到香味出來，下肉絲和紅蘿蔔絲炒一下，然後把南瓜、高麗菜放進去，加約4大匙的金蘭醬油，再加一大碗的水約500cc，撒點胡椒粉。可蓋鍋蓋悶煮一下。悶煮同時先將米粉泡到熱水裡，稍微剪開，約30秒即可，可看米粉包裝說明要泡多久的熱水。
蔬菜和南瓜煮至軟後即可，然後把米粉下鍋和醬汁拌勻，如果太乾可以再加點熱開水，試味道不夠鹹的話再加點醬油，把之前炸好的紅蔥頭也放進去拌一拌，完成。