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金瓜炒米粉


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食材
半顆
3朵
1大匙
1/4顆
2顆
3支
調味料
3大匙
1小匙
少許
3杯(約550cc)
  • 1
    將香菇泡水後切成絲、新鮮香菇洗淨後切絲,蝦米泡水、蔥洗淨切成蔥段,高麗菜洗淨瀝乾備用。南瓜去皮(也可不去皮)切成塊備用。
  • 2
    起油鍋油熱後倒入蛋液炒香。
  • 3
    炒出蛋香味後加入泡開的蝦米繼續爆炒。
  • 4
    待蝦米爆炒出香味後加入泡開的香菇絲和新鮮香菇繼續拌炒。
  • 5
    拌炒出香味後加入南瓜和蔥段拌炒一下後倒入水2杯翻炒ㄧ下加入調味料。
  • 6
    將調味料醬油、鹽巴、白胡椒粉都加進去煮到水滾。
  • 7
    等水滾的時後清洗ㄧ下米粉(不需要泡水)。
  • 8
    水滾後放入高麗菜,舖上沖洗瀝乾的米粉後蓋上鍋蓋悶煮2分鐘。
  • 9
    悶煮2分鐘後開蓋將米粉和食材拌炒均勻即可熄火,熄火後再蓋上鍋蓋悶個2分鐘(讓水份充份被米粉吸收)即可起鍋。
小撇步

1、用純米的米粉烹煮的時間不需要太久不然會太爛。
2、若喜歡吃濕ㄧ點的米粉就加3杯的水,若喜歡乾ㄧ點的就加2杯的水煮。

2019/01/03 發表 4,571 瀏覽
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