蕃茄牛肉省時版（壓力鍋+鑄鐵鍋）
描述
蕃茄牛腩如果用鑄鐵鍋燉，需要燉上2個小時，而為了省時，使用壓力鍋燉，卻又燉不出濃郁入味的口感。
這次綜合兩個優點，採用先壓力鍋燉軟後，再用鑄鐵鍋入味的方式，不僅收獲一鍋香濃番茄牛肉外，也得到一鍋牛肉高湯呦😀
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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一、壓力鍋前置作業： 牛腩切塊，丟入壓力鍋，加滷包、月桂葉、米酒、醬油。二檔後轉小火燉10分鐘，待自然洩壓後，撈起料備用，湯濾過雜質後，就可冰入冰箱，成為高湯。
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二、等待壓力鍋的同時，蕃茄切塊、洋蔥切絲，先投入鑄鐵鍋中無水燉10分鐘，再投入牛腩，撒一層鹽、一層義式香料，及蕃茄糊，燉40～50分鐘，即完成。
小撇步
綜合壓力鍋、鑄鐵鍋的作法，應可省下一個小時的燉煮時間。
牛腩入壓力鍋前，無需川燙，若要川燙也可以。
