奧莉廚房-辦桌菜 海鮮冷盤 九孔鮑魚
描述
買了半殼鮑魚，自製出小時候去鄉下吃喜宴的回憶。
再搭上一口吃烏魚子，龍蝦沙拉，炸海鮮捲，假日動手在家出辦桌菜啦。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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冷盤用到的食材都是冷凍的，平常冰著要用再用很方便。 圖片裡有煙燻一口吃烏魚子，螯蝦沙拉（這牌OK,顏師傅牌也不錯），日式蟹味棒（要買這種偽帝王蟹腳的，不要買到台式的，澱粉比例太多），半殼鮑魚。 這牌的五味醬超推的，涼拌海鮮百搭，同牌的蒜蓉醬我也推，拌青菜很好用。
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鮑魚本人長這樣，一丸一丸圓滾滾的冰球。一公斤299元大概20幾顆，等於吃一顆要10幾元😱。
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鮑魚的處理，我是看這個YouTube影片 https://youtu.be/H0k8tUH7WKQ?feature=shared 用鹽刷，燙20秒，去內臟，劃格紋，蒸6分鐘，冰鎮。 醬料我用五味醬比較簡單，聽說內臟不能吃哦。
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一口吃烏魚子本來覺得又黑又薄，很瞎，但吃起來其實味道很濃郁，配上蒜苗和蘋果薄片（要先泡鹽+飲用水）很剛好。 炸海鮮捲有印象在餐廳吃過，在團購店看到就買來湊數量🤣。 蟹味棒+龍蝦沙拉+沙拉醬也蠻好吃的，因為買不起龍蝦，如果家人是正常人的話是可以理解的🤣。 高麗菜絲要泡冰飲用水去掉菜味。
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洋蔥輪切一薄片再切碎，蒜頭香菜都切碎加上五味醬拌一拌，放一匙醬料上去就好了。 鮑魚去內臟，清洗乾淨，中間還又煮又蒸又冰浴的，基本沒什麼腥味（好像也吃不出什麼味道）。加上特調五味醬，吃起來QQ的清爽酸辣。 跟海鮮拼盤一起端出來，就是看起來很厲害的傳統辦桌菜啦。
