泰式時蔬雞肉黃咖哩

Name: 泰式時蔬雞肉黃咖哩 by 阿熊
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: [蔬菜類] 洋蔥 1顆; [蔬菜類] 玉米筍 1盒; [豆魚蛋肉類] 雞胸肉 1副; [雞胸肉醃料] 黃咖哩粉 1大匙; [豆魚蛋肉類] 板豆腐 1盒; [蔬菜類] 花椰菜 半顆; [蔬菜類] 紅椒 半顆; [雞胸肉醃料] 米酒 1大匙; [咖哩調味料] 黃咖哩粉 3大匙; [蔬菜類] 黃椒 半顆; [雞胸肉醃料] 烹大師鰹魚風味 1小匙; [咖哩調味料] 椰奶 300毫升; [蔬菜類] 四季豆 150g; [雞胸肉醃料] 乾辣椒粉 適量; [咖哩調味料] 魚露 適量; [咖哩調味料] 糖 2大匙; [咖哩調味料] 烹大師鰹魚風味 2小匙

描述

在清邁菜市場隨意購入的黃咖哩粉，憑著旅遊時的記憶，在家製作簡單的咖哩!
咖哩粉的使用最重要的是要用油先炒過，才會釋放更多香氣!
調味上，椰奶、魚露、糖這幾個湊在一起就非常「泰」了!!
最後再補點烹大師鰹魚風味，帶點鮮味味道更加融合~
因應蔬食的概念，加進大量又多色的蔬菜，就算不配白飯也非常有滿足感
蛋白質除了用雞胸肉以外，另外使用板豆腐增加不同口感

已參加：蔬食料理自己做，美味健康都GET

5 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蔬菜類

洋蔥

1顆
玉米筍

1盒
花椰菜

半顆
紅椒

半顆
黃椒

半顆
四季豆

150g

豆魚蛋肉類

雞胸肉

1副
板豆腐

1盒

雞胸肉醃料

黃咖哩粉

1大匙
米酒

1大匙
烹大師鰹魚風味

1小匙
乾辣椒粉

適量

咖哩調味料

黃咖哩粉

3大匙
椰奶

300毫升
魚露

適量
糖

2大匙
烹大師鰹魚風味

2小匙

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步驟

雞肉、板豆腐切適口大小加入雞肉醃料，用手把醃料抓進肉裡，醃製至少20分鐘 *此圖是補拍，示意雞肉大小
所有蔬菜洗淨切適口大小。建議洋蔥切小片、玉米筍切小段、甜椒切小塊、花椰菜小朵
*洋蔥要留著爆香、而甜椒為了保留營養不川燙，最後再煮除了洋蔥跟甜椒，其他蔬菜川燙30秒瀝乾撈起，灑一點點烹大師鰹魚風味拌一拌 *因為蔬菜後面還會跟咖哩一起煮，所以先簡單殺青。用烹大師稍微調味也可以抑制蔬菜的生味
起油鍋，先將板豆腐煎至兩面金黃，再煎雞肉。將蛋白質們起鍋備用
起油鍋，爆香洋蔥、炒至油亮微透時，補一點油再下咖哩粉，把咖哩粉都過到油炒香再加入椰奶、蔬菜與肉及豆腐等食材，小火煮滾
最後用糖、魚露、烹大師鰹魚風味，依照個人口味進行調味，完成!