泰式時蔬雞肉黃咖哩
描述
在清邁菜市場隨意購入的黃咖哩粉，憑著旅遊時的記憶，在家製作簡單的咖哩!
咖哩粉的使用最重要的是要用油先炒過，才會釋放更多香氣!
調味上，椰奶、魚露、糖這幾個湊在一起就非常「泰」了!!
最後再補點烹大師鰹魚風味，帶點鮮味 味道更加融合~
因應蔬食的概念，加進大量又多色的蔬菜，就算不配白飯也非常有滿足感
蛋白質除了用雞胸肉以外，另外使用板豆腐增加不同口感
- 已參加：蔬食料理自己做，美味健康都GET
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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雞肉、板豆腐切適口大小 加入雞肉醃料，用手把醃料抓進肉裡，醃製至少20分鐘 *此圖是補拍，示意雞肉大小
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*洋蔥要留著爆香、而甜椒為了保留營養不川燙，最後再煮 除了洋蔥跟甜椒，其他蔬菜川燙30秒瀝乾撈起，灑一點點烹大師鰹魚風味拌一拌 *因為蔬菜後面還會跟咖哩一起煮，所以先簡單殺青。用烹大師稍微調味也可以抑制蔬菜的生味
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起油鍋，先將板豆腐煎至兩面金黃，再煎雞肉。 將蛋白質們起鍋備用
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起油鍋，爆香洋蔥、炒至油亮微透時， 補一點油再下咖哩粉，把咖哩粉都過到油炒香 再加入椰奶、蔬菜與肉及豆腐等食材，小火煮滾
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最後用糖、魚露、烹大師鰹魚風味，依照個人口味進行調味，完成!
小撇步
「烹大師」鰹魚風味用途很多，
除了可以在咖哩調味上添增鮮味
還應用在醃製雞肉、燙青菜讓菜色保鮮等!咖哩可以分裝好冰冷凍，是非常方便的備餐!!
