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鮮魚薯餅佐優格蜂蜜芥末醬/家常菜

鮮魚薯餅佐優格蜂蜜芥末醬/家常菜

描述

馬鈴薯泥加入鯛魚營養提升，將洋蔥煎出香甜味，增添薯餅香氣，更有去腥的作用。這是一道總是吃到見盤底的誘人美食，有雞蛋、魚、蔬菜，佐以自製的優格蜂蜜芥末醬，健康美味，深受小朋友喜愛。添加「烹大師」干貝風味，讓薯餅美味拉高一個層次。
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朱麗安部落格https://reurl.cc/k570Rq

16 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

自製優格蜂蜜芥末醬

步驟

  • 備料。

    備料。

  • 馬鈴薯削皮洗淨後，切塊。 馬鈴薯放入電鍋蒸熟，外鍋放1杯半水。

    馬鈴薯削皮洗淨後，切塊。 馬鈴薯放入電鍋蒸熟，外鍋放1杯半水。

  • 鯛魚片用1茶匙米酒抓醃並靜置5分鐘。 鯛魚片放入電鍋蒸熟，外鍋放1杯水。蒸熟後捏成小粒。

    鯛魚片用1茶匙米酒抓醃並靜置5分鐘。 鯛魚片放入電鍋蒸熟，外鍋放1杯水。蒸熟後捏成小粒。

  • 蒸熟的馬鈴薯趁熱用湯匙壓成泥。

    蒸熟的馬鈴薯趁熱用湯匙壓成泥。

  • 洋蔥切碎。青江菜切碎。 熱鍋溫油，放入洋蔥炒軟後盛盤。

    洋蔥切碎。青江菜切碎。 熱鍋溫油，放入洋蔥炒軟後盛盤。

  • 取一鍋，倒入馬鈴薯、鯛魚、洋蔥、青江菜拌勻。

    取一鍋，倒入馬鈴薯、鯛魚、洋蔥、青江菜拌勻。

  • 續放入鹽、玉米粉、黑胡椒及「烹大師」干貝風味。

    續放入鹽、玉米粉、黑胡椒及「烹大師」干貝風味。

  • 接續，再加入雞蛋拌勻。

    接續，再加入雞蛋拌勻。

  • 製作優格蜂蜜芥末醬，將優格、蜂蜜、黃芥末放入碗中調勻。

    製作優格蜂蜜芥末醬，將優格、蜂蜜、黃芥末放入碗中調勻。

  • 熱鍋熱油，將步驟8調好的馬鈴薯泥，用手掌捏成球型。

    熱鍋熱油，將步驟8調好的馬鈴薯泥，用手掌捏成球型。

  • 放入鍋中時稍微壓扁，然後兩面煎的金黃酥脆後盛盤。

    放入鍋中時稍微壓扁，然後兩面煎的金黃酥脆後盛盤。

  • 金黃酥脆的薯餅，淋上優格蜂蜜芥末醬食用，風味特佳。

    金黃酥脆的薯餅，淋上優格蜂蜜芥末醬食用，風味特佳。

小撇步

1.使用鯛魚片無刺，非常安全方便。
2.洋蔥煎軟，變成棕色，釋出甜味，香氣濃郁，增添薯餅風味。
3.可添加甜玉米或青豆或紅蘿蔔，依喜好變換。

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朱麗安廚房 232 食譜 3,289 粉絲

擅長家常菜及創意料理，喜新厭舊，試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化，在味覺及視覺上帶出驚喜，創造小日子的愉悅。 email：[email protected] 部落格：https://reurl.cc/k570Rq

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