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Karvin
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蒜頭蛤蜊雞湯

蒜頭蛤蜊雞湯

描述

自己目前煮過覺得最好喝的雞湯

15 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 90克整顆去皮,另30克切末、雞腿切塊、山藥切塊備用

  • 滾水加入兩小匙鹽,下雞肉川燙1分鐘

  • 撈出雞肉洗淨

  • 熱鍋下油炒80克頭至微焦

  • 頭撈出放入湯鍋中(油留炒鍋內)

  • 炒鍋下山藥煎香

  • 湯鍋中倒2,000cc的水,加入雞肉、紅棗、當歸、冰糖,水滾後轉小火燉30分鐘(鍋蓋留小縫)

  • 加入山藥末、雞粉、白胡椒粉燉煮8分鐘

  • 倒入蛤蜊,開一、兩顆後關火燜至蛤蜊全開

  • 適當調味,完成

小撇步

蛤蜊本身會有鹹味,建議一開始不用把味道調的剛剛好,以免蛤蜊放下去後變太鹹

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Karvin 71 食譜 295 粉絲

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