创新手抓饼
描述
单独吃手抓饼无论抹上什么酱汁总觉得单调，这道手抓饼包裹了一个溏心蛋，切开时蛋汁流出来，好温暖的感觉。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
黄瓜洗干净切成片，杏鲍菇一样洗净切片
-
黄油置于煎锅中融化后，放黄瓜片和杏鲍菇片煎一下，以所有食材裹上油为标准关火。
-
手抓饼从冰箱取出不用解冻直接放在煎锅中加热。（用市售的成品或自己揉面做的都行，自己做就是要多放油把面揉透，压成饼后用硅油纸隔开放冷冻室保存。买成品的话直接放冷冻，每次拿一个出来就行了）
-
加热至中间面皮隆起，打入一个鸡蛋。
-
把饼包裹住鸡蛋，翻一面接着煎
-
煎至饼面酥脆就把煎锅移离炉子
-
找一个漂亮的盘子，先摆上黄瓜片和杏鲍菇。
-
最后摆上手抓饼。这时喜欢什么口味的佐料可以撒一些在饼面。我尝试过简易的撒点白糖或是撒上黑胡椒粉、也尝试过抹上蛋黄芥末酱、淋巧克力酱、抹蜂蜜、抹上川味麻辣酱。今天改用京味芝麻花生酱。
-
切开面饼的样子
小撇步
手抓饼是用油揉透擀成的饼皮，所以，煎制过程不用加底油。打入鸡蛋后包裹过程可能有少量蛋清流出饼皮外，不用管，一会也就同时熟，最后取出也是和饼一体的。不过这种时刻会觉得中式炒锅比平底锅有优势了。
