可麗露 秘訣一次在這裡
描述
可麗露不用敲模具不白頭，牛奶溫度控制很重要
要注意牛奶溫度不能太高儘量控制在40度左右
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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蛋與細砂糖
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香草莢與牛奶、日奶油可以一起加熱融化，如果牛奶煮過頭可以等待牛奶降溫再攪拌麵糊
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加入香草籽
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加入麵粉攪拌
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加入蘭姆酒
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加入低溫的牛奶一起攪拌然後過篩（蓋上保鮮膜冷藏兩日）
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模具要抹奶油冷藏半小時，再倒入休息兩日的麵糊倒入麵糊至九分滿，烘烤過程幾乎不會長的過高，長高一點點之後還會回縮。
小撇步
全程預熱烤箱溫度為：210烘烤半小時表面結皮鋪上鋁箔紙防止燒焦、再繼續烘烤一小時至深咖啡色即可熄火、在烤箱內悶10分鐘，總烤程1小時15-30分
