傳承外婆的魷魚炒肉與金蘭無添加原味醬油
描述
這道料理，我吃了30幾年！從外婆傳承給媽媽，媽媽現在傳授於我，逢年過節這道料理變成我們家缺一不可的一道客家小炒魷魚炒肉必吃！！！現在我自己也煮給我小孩吃，兩位小朋友也是非常喜愛！藉此想分享給大家這道美味帶著思念與羈絆緊緊相連在一起的心。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先備好所有的食材，魷魚跟五花肉都要切成條狀，那瘦肉跟肥肉部分切開，我們再選擇五花肉的時候可以選擇油脂比較多炒出來的時候會比較香，蔥就切段備用
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就像圖片這樣子，魷魚的寬度，然後跟瘦肉切的薄度
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瓦斯開中小火，首先把肥肉先丟下去爆香，等油都逼出來後把肥肉盛起來備用，接著魷魚下去炒香，炒大概3至5分鐘左右，倒入米酒一匙，然後蓋鍋蓋。
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蓋鍋蓋燜煮5分鐘，魷魚的香氣油炒出來後，放入肥肉與豬肉一起下去拌炒，這時候火可以轉中大火
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炒至瘦肉顏色變色後，就加入我們的金蘭無添加原味醬油1.5匙與米酒一匙下去拌炒，蓋上鍋蓋燜五分鐘
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這道客家小炒魷魚炒肉就完成啦！
小撇步
*魷魚一定要炒出香氣
*在炒過程中可以放2-3次米酒少量
*炒的時間不要急，火候都要中小火，只有在炒瘦肉要變顏色的時候可以轉中大火
