美式軟餅乾
描述
我的寶貝小公主喜歡吃的甜點都是我很抗拒的款式，例如可麗露／美式軟餅乾＆達克瓦茲，這類都是糖成份較高的甜點，但是為了她，可麗露不知道就做幾次了。😅
這次製作的美式軟餅乾也是因她要求才做的，但是我大砍糖的成份70克。😂
別擔心！它一樣是很好吃，很經典的美味喔！😋
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份量
時間
食材
步驟
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將無鹽奶油放入小鍋，以小火煮融化之後，用刮刀慢慢攪拌，直到呈現焦糖色，及聞到明顯的榛果香味，即關火，放涼備用。 焦化後的無鹽奶油失去水分，所以重量會變輕，先秤一下，如果不到93公克，加一些牛奶補足93克。 #我發現將無鹽奶油煮到焦化之後，會呈現榛果的香味，做出來的軟餅乾超級的香。
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將乾粉類過篩拌勻備用。 軟餅乾的餡料所使用的巧克力要先切碎，黑巧克力的部分留7塊較大型的最後放於麵團上面裝飾，圖片中會看到三種餡料，是因為我多做了一款焦糖水滴巧克力加脆餅的口味。 #這個麵團總共可以做14片餅乾，每個口味7片。
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1.將焦化奶油置於鍋中加入所有的糖，用攪拌器拌勻，不用攪到糖全部融化。 2.加入常溫的全蛋液，打至蛋液全部吸收。 3.加入所有乾粉，用刮刀以切拌的方式拌勻，看不見乾粉即可。 4.拌好的麵糊狀態，如圖示4。
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將主麵團一分為二。 將餡料的抹茶粉過篩加入1/2的麵團，拌勻後加入切好的白巧克力碎；另外一半則加入巧克力粉吃及黑巧克力碎拌勻。 2個主麵團都裝在塑膠袋,稍微整型一下,放入冰箱冷藏至少1小時備用。
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我做的三款餅乾唯一要包餡的就是抹茶口味，將麵糰分成7份，取一個小麵團在手掌上壓平，包入棉花糖，不用全包緊，棉花糖要露出來一點點。 #烤箱上火180,下火165度預熱10分鐘。
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將每種口味的麵糰分成7等份,搓成球狀,黑色巧克力放上一開始切得大塊巧克力；抹茶口味餡料包好；焦糖巧克力脆餅直接把麵團球放上去即可。 餅乾在烤的過程會攤平變大，所以記得要留好空間。 進烤箱以上火180,下火165度烤12分鐘。
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裝飾： 抹茶口味上面的草莓凍乾是餅乾剛出爐放在網架上放涼的時候要放上去的，焦糖巧克力脆餅上面的脆餅裝飾也是這時候放上。
小撇步
#非常重要！餅乾剛出爐的時候非常軟，請直接將烤盤放於網架上，待涼一點再將餅乾移至網架上放涼，如果你覺得餅乾烤得不夠圓，可以在這個時候稍微整型一下。
#如果你的烤箱沒有上下火，就用170度來烤11～12分鐘，但是要隨時注意餅乾，如果上色了就出爐。
