優格美乃滋雙味唐揚雞
描述
最近想要多多練習炸物料理，過年家中會有非常多小孩來訪，端上一份好吃的炸雞提升孩子們心中的地位絕對是一個非常合理的計畫。
可炸雞若想要鮮嫩多汁網路上的食譜分成了兩派，一派使用美乃滋、一派使用優格，今天就來嘗試一下不同的醃製方式吃起來會有甚麼不一樣。
炸物料理最崩潰的就是完成後的廚房清潔，這次先準備好了春風廚房紙巾，清理起來事半功倍！過年就用這包讓小朋友們幫忙清好清滿！
- 已參加：春風捎來年節好滋味
份量
時間
步驟
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食材超級簡單，因為炸雞粉各種超市都買的到，方便又好吃原本想自己調製炸雞粉也被這些商品勸退了，過年不宜大費周章，合理合理。
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處理雞肉，大家會洗超市買回來的雞肉嗎? 我是必洗派，但若超市買的雞肉夠高級乾淨的話是可以不用洗的喔！洗完後務必將水分擦乾再進行醃製，春風廚房紙巾超吸水派上用場！
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將雞肉切成適口大小，但為了測試怎樣的大小適合小朋友，所以我切了各種大小都有。推薦大家切成四分之一手掌大小即可喔。
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炸雞粉兌水100ml，將粉拌開。
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將雞肉放進拌好的粉漿中，不停的揉捏雞肉讓雞肉充分吃進水分，留下的粉漿越少越好。
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將按摩完的雞肉分成兩份，一份加入優格、一份加入美乃滋，繼續按摩，我大約按了3分鐘，接著蓋上保鮮膜醃製至少30分鐘。
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開炸！160度油溫先炸3~4分鐘(看雞肉大小)，取出後油溫拉高到200~220度，再次下鍋搶酥10秒鐘。
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炸之前有先準備好廚房紙巾與篩網瀝油接油，就不怕手忙腳亂毀餐具。
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建議大家一次炸完兩種口味再提高溫度搶酥，若要先炸完一批再炸第二批時也要盡可能的將第一批的殘渣清乾淨，這次時間不太夠沒有注意到殘渣，導致第二批的表皮吸附的許多黑掉的殘渣，心都跟著灰了。
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炸完之後的爐台油量有夠崩潰，還好春風廚房紙巾超吸油，來回兩次就已經幾乎沒有油了，清掃完還趕得上炸雞冷調的速度。好用！
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試吃後兩款雞肉內部都非常鮮內多汁保含水分，但美乃滋款較能協助調味入味，優格款就顯得較失去了味道，也可能優格水分較多，表皮的粉漿在炸的過程中也幾乎留在了鍋裡，在肉上的大部分是上一鍋的殘渣，外觀可惜去了，但不失鮮嫩美味。總體來說推薦美乃滋。
小撇步
雞肉下鍋炸時切勿急著翻動，先待雞肉定型後再翻較不會破碎且沾黏鍋底喔~
