超實用料理小撇步~自製蝦油
描述
這個大概是我最近發現最好用的直接增添料理香氣的方法了!
你在製作蝦油的過程香到你的家人,鄰居都想來偷看廚房怎麼會這麼香不誇張
蝦油一加保證讓你的菜餚上升一個層次
香味滿分~
用平常不會吃的蝦頭拿來自製蝦油
自己做健康又美味
拿來煎,煮,炒,炸都合適
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時間
5
分鐘
步驟
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首先,絕對不可以拿冷壓橄欖油,麻油之類不耐高溫的油來做,其實用沙拉油來做就可以了,不過現在市面上也有賣一些可以炸的調和植物油,那個會比沙拉油好一些
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通常我們吃蝦,頭,殼都會剝掉,殼丟掉就算了,蝦頭可千萬別丟掉!他是個寶啊~ 把買來的蝦子剝一剝,頭留下 切點薑片或蒜頭整顆不要切備用
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拿一個小湯鍋就可以了 倒入油並且放入蝦頭,沒錯!不需要先熱油 冷油跟蝦頭一起下
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把炸好的蝦油過濾出來 咦?你是不是在想蝦頭可以丟掉了嗎? 不~剛炸好的蝦頭灑上鹽,胡椒瞬間變成一道美味的下酒菜囉~超級好吃
小撇步
加入蒜或是薑是為了去腥味
蒜頭不要切片不然會容易焦產生苦味
蝦子買活的也比較不會有腥味
這個跟煉豬油,雞油類似比較不同的是因為蝦頭本身不會出油所以要另外加油
真的很香!
拿這種油來炒菜超好吃又香噴噴
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