超實用料理小撇步~自製蝦油

2016/03/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個大概是我最近發現最好用的直接增添料理香氣的方法了!
你在製作蝦油的過程香到你的家人,鄰居都想來偷看廚房怎麼會這麼香不誇張
蝦油一加保證讓你的菜餚上升一個層次
香味滿分~
用平常不會吃的蝦頭拿來自製蝦油
自己做健康又美味
拿來煎,煮,炒,炸都合適
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食材 5 分鐘

植物油(沙拉油) 適量
蝦頭 適量
薑片(蒜頭) 適量
  • 1 首先,絕對不可以拿冷壓橄欖油,麻油之類不耐高溫的油來做,其實用沙拉油來做就可以了,不過現在市面上也有賣一些可以炸的調和植物油,那個會比沙拉油好一些
  • 2 通常我們吃蝦,頭,殼都會剝掉,殼丟掉就算了,蝦頭可千萬別丟掉!他是個寶啊~ 把買來的蝦子剝一剝,頭留下 切點薑片或蒜頭整顆不要切備用
  • 3 拿一個小湯鍋就可以了 倒入油並且放入蝦頭,沒錯!不需要先熱油 冷油跟蝦頭一起下
  • 4 蒜頭或薑等油開始冒泡泡再加 炸到蝦頭熟了就可以囉~
  • 5 把炸好的蝦油過濾出來 咦?你是不是在想蝦頭可以丟掉了嗎? 不~剛炸好的蝦頭灑上鹽,胡椒瞬間變成一道美味的下酒菜囉~超級好吃
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小撇步

加入蒜或是薑是為了去腥味
蒜頭不要切片不然會容易焦產生苦味
蝦子買活的也比較不會有腥味
這個跟煉豬油,雞油類似比較不同的是因為蝦頭本身不會出油所以要另外加油
真的很香!
拿這種油來炒菜超好吃又香噴噴
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