嘉義涼麵
描述
全素嘉義風涼麵，免開火便能輕鬆上桌。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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將您喜歡的配菜刨絲或切成長條（或切成任何其他形狀） 麵條以淡鹽水煮熟，瀝乾備用。（淡鹽水不但能助於調味，同時能讓麵條保持彈性。鹽水比例沒有一定的準則，最簡單的記憶方式是加鹽後淺嚐看看，覺得有鹹味即可。）
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嘉義涼麵的靈魂醬料——麻醬、「白醋」 使用里仁涼麵醬，或最簡單的麻醬調法——將等量的醬油、烏醋、花生醬、芝麻醬混合均勻即可。 用桂冠全素沙拉醬取代「白醋」，方便快速！
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用飲用水稀釋美乃滋。請放心，這個步驟完全可以省略，稀釋只是為了讓美乃滋可以更好附著在麵條上，同時複製出在地嘉義涼麵白醋的「醬汁」感。
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鋪上喜歡的配料。
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淋上醬料，攪拌均勻，希望您喜歡！
小撇步
只要掌握這道料理的三個主要元素——麵條、醬料、配料，
您完全可以自由更換喜歡的食材，比如嘗試不同的麵條，選擇不一樣的蔬菜，
嘗試用豆乾絲或天貝等蛋白質食材取代素火腿絲，
同一道料理也能有不一樣的滋味。
