久美隨便燒之紅燒牛肉
描述
一鍋牛肉可以做二餐吃!!
對忙碌的主婦是個很方便的選擇!
雖然備料分工細，但所有食材分量都是大約抓出來的比例!
味道還是可以因各家自家的味道來調整!!
食材
步驟
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煮一鍋水。 將牛腱切塊，洗淨。 等水熱的同時可以將，蔥、薑、蒜 切段，切數片、拍散 置於一旁備用。 洋蔥對半切，一半留著、一半切約5公分的大塊撥散，備用。 水熱後，過水讓牛腱去血水後即可撈起備用! 紅白蘿蔔切大塊備用。
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將部份蔥綠置於燉(湯)鍋底，再將去血水的牛腱平鋪於蔥綠上 再把幾片薑放在牛腱上，倒入淡色醬油，略淹過牛腱即可。 接下來就靜置讓牛腱略為做醃的動作，去備料。
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起一油鍋。 將 蔥白(有留一些蔥綠的也可以下) 薑 蒜 爆香。 香味出來後將切散塊的洋蔥也放下去拌炒 炒至洋蔥略為變色時，將豆瓣醬及沙茶醬放入一起拌炒。 稍有香味即可關火。 此時請注意，因為水入鍋中，會有油爆產生，請小心。
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取數個立體滷味包，小心仔細的將步驟 3。鍋內的東西盛入袋中。 可分成幾包，記得把袋口封好，免得燉煮時雜質滾入湯裡。 與萬用滷包一起放入燉(湯)鍋中然後加入半塊洋蔥、整顆蕃茄、紅白蘿蔔及高湯，開火燉煮約半個小時至一個小時後即可。
小撇步
蒜盡量不要是小顆的 ，不然爆香時會變焦變苦。
步驟4。也可以省略包香料包的動作，直接丟入鍋中，只是湯可能就會雜質比較多!
如果時間上可以，其實半個小時後就可以關火讓牛肉沉澱回味，要吃前再開火加熱!!這樣的牛腱肉不輸給長時間燉煮的牛腱肉一樣軟嫩好吃
若做的是不辣的牛肉
也可以加入糖去微調甜味，芶個芡就是好吃的牛肉燴飯了!
