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我們這一家的星級料理
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鮮蝦豆腐煲

鮮蝦豆腐煲

描述

加入洋蔥煮高湯，蝦湯會變得更加鮮美。在燉鍋內炒出紅蘿蔔油可以增加高湯的色澤及甜味，完全不會有紅蘿蔔的生味，而且營養多更多，湯品的顏色也更漂亮哦！如果是用生毛豆，就跟嫩豆腐同時入鍋煮喔！

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71 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 洋蔥切塊、蒜頭切碎、嫩豆腐切塊、紅蘿蔔切丁、毛豆解凍洗淨、芹菜洗淨切末備用。將蝦子去殼除腸泥、蝦殼洗淨瀝乾備用。炒鍋內加點油，放入蝦殼炒香。

    洋蔥切塊、蒜頭切碎、嫩豆腐切塊、紅蘿蔔切丁、毛豆解凍洗淨、芹菜洗淨切末備用。將蝦子去殼除腸泥、蝦殼洗淨瀝乾備用。炒鍋內加點油，放入蝦殼炒香。

  • 炒出有一點紅紅的油，再放入洋蔥塊、蒜碎拌炒出香氣。

    炒出有一點紅紅的油，再放入洋蔥塊、蒜碎拌炒出香氣。

  • 加入800ml的過濾水煮約15分鐘。

    加入800ml的過濾水煮約15分鐘。

  • 在燉鍋內加點油，放入紅蘿蔔丁炒香，炒出胡蘿蔔素（有點橘橘的油色）。

    在燉鍋內加點油，放入紅蘿蔔丁炒香，炒出胡蘿蔔素（有點橘橘的油色）。

  • 再從炒鍋內瀝出高湯到燉鍋裡，煮滾。

    再從炒鍋內瀝出高湯到燉鍋裡，煮滾。

  • 在燉鍋內放入豆腐塊，灑上1匙鹽巴煮約5分鐘。

    在燉鍋內放入豆腐塊，灑上1匙鹽巴煮約5分鐘。

  • 再放入蝦子、毛豆，等湯再次煮滾後，熄火。

    再放入蝦子、毛豆，等湯再次煮滾後，熄火。

  • 再加入芹菜末、1匙鹽巴、少許粗黑胡椒粒調味。

    再加入芹菜末、1匙鹽巴、少許粗黑胡椒粒調味。

  • 最後讓蝦子在燉鍋內泡熟後，美味的鮮蝦豆腐煲就可以上桌囉！

    最後讓蝦子在燉鍋內泡熟後，美味的鮮蝦豆腐煲就可以上桌囉！

  • 湯鮮味美。

    湯鮮味美。

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我們這一家的星級料理 178 食譜 931 粉絲

我們這一家的星級料理，我的理念是平價料理也可以吃得健康美味。料理偏向簡單調味、容易製作、以原型食物為主，適合小孩一起共食，是媽媽牌的星級料理！

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