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鮮蝦豆腐煲

鮮蝦豆腐煲

描述

加入洋蔥煮高湯,蝦湯會變得更加鮮美。在燉鍋內炒出紅蘿蔔油可以增加高湯的色澤及甜味,完全不會有紅蘿蔔的生味,而且營養多更多,湯品的顏色也更漂亮哦!如果是用生毛豆,就跟嫩豆腐同時入鍋煮喔!

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70 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 洋蔥切塊、蒜頭切碎、嫩豆腐切塊、紅蘿蔔切丁、毛豆解凍洗淨、芹菜洗淨切末備用。將蝦子去殼除腸泥、蝦殼洗淨瀝乾備用。炒鍋內加點油,放入蝦殼炒香。

    洋蔥切塊、頭切碎、嫩豆腐切塊、紅蘿蔔切丁、毛豆解凍洗淨、芹菜洗淨切末備用。將蝦子去殼除腸泥、蝦殼洗淨瀝乾備用。炒鍋內加點油,放入蝦殼炒香。

  • 炒出有一點紅紅的油,再放入洋蔥塊、蒜碎拌炒出香氣。

    炒出有一點紅紅的油,再放入洋蔥塊、碎拌炒出香氣。

  • 加入800ml的過濾水煮約15分鐘。

    加入800ml的過濾水煮約15分鐘。

  • 在燉鍋內加點油,放入紅蘿蔔丁炒香,炒出胡蘿蔔素(有點橘橘的油色)。

    在燉鍋內加點油,放入紅蘿蔔丁炒香,炒出胡蘿蔔素(有點橘橘的油色)。

  • 再從炒鍋內瀝出高湯到燉鍋裡,煮滾。

    再從炒鍋內瀝出高湯到燉鍋裡,煮滾。

  • 在燉鍋內放入豆腐塊,灑上1匙鹽巴煮約5分鐘。

    在燉鍋內放入豆腐塊,灑上1匙鹽巴煮約5分鐘。

  • 再放入蝦子、毛豆,等湯再次煮滾後,熄火。

    再放入蝦子、毛豆,等湯再次煮滾後,熄火。

  • 再加入芹菜末、1匙鹽巴、少許粗黑胡椒粒調味。

    再加入芹菜末、1匙鹽巴、少許粗黑胡椒粒調味。

  • 最後讓蝦子在燉鍋內泡熟後,美味的鮮蝦豆腐煲就可以上桌囉!

    最後讓蝦子在燉鍋內泡熟後,美味的鮮蝦豆腐煲就可以上桌囉!

  • 湯鮮味美。

    湯鮮味美。

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我們這一家的星級料理 178 食譜 917 粉絲

我們這一家的星級料理,我的理念是平價料理也可以吃得健康美味。料理偏向簡單調味、容易製作、以原型食物為主,適合小孩一起共食,是媽媽牌的星級料理!

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