米製蘿蔔糕
描述
製作蘿蔔糕並不難，想吃純米製作的蘿蔔糕家裡不一定要有研磨機，只要利用果汁機就能製作出又香又Q彈的蘿蔔糕喔。
步驟
-
300g在來米洗淨瀝乾水份，用700g的滾水沖入再蓋上蓋子把米浸泡至水冷却 沸水浸泡後的在來米表層已有糊化
-
全放入或分次用果汁機攪打，越細越好
-
葷食～蝦米，香菇，油蔥酥，500g蘿蔔絲，爆香後加入蘿蔔絲悶出水份備用。 素食～蘿蔔絲悶出水備用 用意～蘿蔔絲稍微悶出水可以增加蘿蔔香氣 （不是蘿蔔加的越多蘿蔔糕就越香，蘿蔔絲若加的太多，製作好的蘿蔔糕會糕體跟蘿蔔絲絲分離，煎的時候很明顯）
-
把攪打好的在來米漿倒入鍋裡，加入鹽，味精，胡椒粉，小火拌炒
-
拌至糊狀
-
倒入容器裡，蘿蔔糕表層用刮刀（沾水方便操作）刮平
-
放入電鍋裡，外鍋3杯水蒸熟 蒸熟後拿出來放至微冷後表層抹些食用油防乾裂
小撇步
1斤米(600g)4斤水（2400g），黃金比例製作
（當然蘿蔔絲的重量也要加在水份裡）燙米法製作蘿蔔糕，非常適用於家裏沒有研磨機的人，也適用趕時間做蘿蔔糕的人
