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阿蛙師
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經典好菜在家上菜,年菜必吃的Q彈滷蹄膀

經典好菜在家上菜,年菜必吃的Q彈滷蹄膀

描述

下個月就要過年了,還在想年菜要煮什麼的朋友,

這道象徵「龍華富貴」的滷蹄膀一定要學起來~

大塊的腳庫肉,Q彈有勁,是過年一定要吃的團圓菜

下面分享做法,給大家參考囉~

❤️想看更多食譜內容:https://www.wowhee.com.tw/braised-pork-knuckle/

3 說讚

食材

步驟

  • 生蹄膀放入熱水中,滾主川燙出雜質後,整理表皮雜毛,用夾子夾乾淨

    生蹄膀放入熱水中,滾主川燙出雜質後,整理表皮雜毛,用夾子夾乾淨

  • 油鍋中油溫 160度,下鍋炸蹄膀,要用豬油炸,不然會油爆,炸10分鐘,表皮有起泡,這樣表皮才會Q

    油鍋中油溫 160度,下鍋炸蹄膀,要用豬油炸,不然會油爆,炸10分鐘,表皮有起泡,這樣表皮才會Q

  • 炸好後的蹄膀與調味料、水放入鍋中,要淹過蹄膀,中火微滾 滷40分鐘,再悶20分鐘,即可起鍋裝盤

    炸好後的蹄膀與調味料、水放入鍋中,要淹過蹄膀,中火微滾 滷40分鐘,再悶20分鐘,即可起鍋裝盤

小撇步

1.一定要用豬油炸,表皮有起泡,這樣滷好後,才不會油,也會QQ好吃

2.裝盤時可燙一些青菜裝飾,或者使用滷筍絲也很搭唷

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阿蛙師 76 食譜 384 粉絲

Hi,我是阿蛙師,一個喜歡青蛙,又有點潔癖的料理愛好者,平常沒事就喜歡煮煮飯,把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家,希望大家一起吃得開心囉~ 阿蛙師手工滷味訂購:https://www.wowhee.com.tw/shop/

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