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幼在隨便煮
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清蒸石斑魚

清蒸石斑魚

描述

家人比較怕魚腥味,新鮮的石斑魚肉質細嫩甜美,特別適合清蒸,清蒸的料理因為沒有使用油,下飯又健康。
餐廳點一道清蒸石斑都要800元以上,自己市場買一條只要150,划算!

13 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 食材大集合

    食材大集合

  • 石斑魚去除鱗片及內臟後,魚身兩面各劃兩刀,用「春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾」將魚身多餘的水分擦乾。

    石斑魚去除鱗片及內臟後,魚身兩面各劃兩刀,用「春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾」將魚身多餘的水分擦乾。

  • 兩面魚身淋上米酒去腥。

    兩面魚身淋上米酒去腥。

  • 鋪上薑絲、蔥段。

    鋪上絲、段。

  • 加入2/3飯碗的水,蒸魚。

    加入2/3飯碗的水,蒸魚。

  • 魚蒸好後再準備製作醬料。
依序加入薄鹽醬油、鰹魚醬油、鮮味露、味霖、冰糖、油。依照口味加入少許水。
都加入後才開火避免燒焦,邊攪拌至醬料沸騰、冰糖融化。

    魚蒸好後再準備製作醬料。 依序加入薄鹽醬油、鰹魚醬油、鮮味露、味霖、冰糖、油。依照口味加入少許水。 都加入後才開火避免燒焦,邊攪拌至醬料沸騰、冰糖融化。

  • 淋上蒸好的魚就大功告成囉!

    淋上蒸好的魚就大功告成囉!

小撇步

1. 魚蒸好之後本身會有水份,有魚和米酒的鮮味,不要倒掉
2. 醬料的水不要加太多,因為後面還會有蒸魚的水分
3. 使用「春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾」擦拭魚身時,紙巾比較厚,一張可以擦兩面,非常節省!

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幼在隨便煮 14 食譜 7 粉絲

柿子挑硬的吃 芭樂挑軟的吃 香菜完全不能吃

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