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阿Mao
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蔥油雞

描述

※剩餘的蔥油及蔥白可加少許的醬油、醬油膏、辣椒,拌麵很好吃唷!
※雞湯可當湯麵的湯底也可拿來煮白飯,天然又營養。
蔥油雞在宴客及拜拜的時候很常見,通常拿來當前菜冷盤,但是其實冷吃熱吃都很好吃^^蔥油拌飯加上一口Q彈的雞肉!真的是很美味。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 準備一鍋滾水

    準備一鍋滾水

  • 放入洗乾淨的大雞腿
及蔥段和薑片

    放入洗乾淨的大雞腿 及段和

  • 兩大匙的米酒

    兩大匙的米酒

  • 兩小匙的鹽

    兩小匙的鹽

  • 大滾後轉小火加蓋慢煮約20分鐘

    大滾後轉小火加蓋慢煮約20分鐘

  • 將青蔥花
薑末
蒜末
集中成一碗

    將青末 集中成一碗

  • 加入一小匙的鹽
攪拌後備用

    加入一小匙的鹽 攪拌後備用

  • 確認雞腿煮熟

    確認雞腿煮熟

  • 整鍋等待冷卻
(可放冰箱降溫)

    整鍋等待冷卻 (可放冰箱降溫)

  • 練蔥油
四大匙的油

    油 四大匙的油

  • 放入蔥白段小火慢煎

    放入白段小火慢煎

  • 油和蔥白成為金黃色後將蔥白取出

    油和白成為金黃色後將白取出

  • 熱油淋上剛剛集中一碗的蔥薑蒜

    熱油淋上剛剛集中一碗的

  • 加入少許的雞湯

    加入少許的雞湯

  • 攪拌均勻後確認調味
可自己添加糖或是醬油來調整最後味道

    攪拌均勻後確認調味 可自己添加糖或是醬油來調整最後味道

  • 雞腿切塊擺盤

    雞腿切塊擺盤

  • 淋上適當分量的蔥油汁
可室溫放一陣子讓雞肉和蔥油更加結合

    淋上適當分量的油汁 可室溫放一陣子讓雞肉和油更加結合

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阿Mao 94 食譜 643 粉絲

紀錄烹飪及烘焙的點點滴滴 分享給需要的人 努力不一定都會成功 但是成功都必須付出一定的努力 我用自身的經驗分享給各位 讓大家少走點冤枉路 減少失敗的機率 在這條美食的道路上 互勉之!!! 我每週都會分享1-2樣食譜 有興趣的朋友歡迎來訪我的YT頻道 https://youtube.com/@mao8531

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