自製蛋餃
描述
製作蛋餃的過程中，感受到手指在柔軟的餃皮上舞動。每次將餡料巧妙地包進餃子裡，仿佛是在創造一個小小的美味驚喜。當熱鍋中蛋餃漸次變得金黃密合，散發出誘人的香氣，真是一種對味蕾的奢侈享受。
品味時，口感的層次感和鮮美的內餡交織在一起，彷彿在品味一幅美味的食物畫。
熱量
步驟
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將豬絞肉加入所有的調味料拌勻，捏成25-30顆橢圓形肉丸（輕輕捏就行，不用捏很緊實）備用。
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將4顆蛋打成蛋液備用。
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取平底鍋加入一湯匙的蛋液，在蛋液上的1/2邊放上肉丸。
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將另一邊的蛋皮翻過來黏合，蛋餃食用前還會加入湯內煮熟所以不用煎到肉熟透喔，只要確認兩邊蛋皮有黏合即可。
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這份比例我做了28顆蛋餃。 剛剛煎完時滿屋都是雞蛋香味。
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自己做的蛋餃相較坊間販售的，蛋皮厚實、滿滿肉餡的蛋餃，瞧，好鼓呢！
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蛋餃是很好搭配的食材，像是煮火鍋、湯麵、或是湯都可以加入，不會有違合感。 我是在紅蘿蔔排骨湯中加入秀珍菇與蛋餃，即鮮甜又濃郁。
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滿滿肉餡的蛋餃。
小撇步
※市面上很多影片是教利用大湯杓製作，因為家中沒有因此改用平底鍋直接做蛋餃，這種方式做出的蛋餃皮會較厚。
※有些食譜會將蛋液內加入一些澱粉水，因為稀釋，所以煎出來會皮較薄，顏色淡淡的黃色。
※將餃肉先捏肉丸要比蛋皮煎後加入絞肉容易操作，比較不會手忙腳亂。
