黃金手工蛋餃【年菜】


坦白說,自己過去最討厭蛋餃,真正喜歡上它,始於品嚐過好友親手製作的手工蛋餃,蛋皮軟嫩且蛋香濃郁,肉餡鮮美多汁,教人讚不絕口、驚艷不已,方才知道原來蛋餃也可以如此美味,市售蛋餃外皮添加太多粉類及添加物,這才導致蛋餃失去原有風味。ㄧ顆顆煎製手工蛋餃固然費時,其風味卻相當值得挽起袖子親手製作,春節將至,快動動手將這些飽滿的金元寶煎好凍存,過年圍爐也好討個吉利。

食材
4顆
玉米粉水
1大匙
1/4茶匙
內餡
細絞肉
100g
青蔥末
1茶匙
醬油
1茶匙
香油
1/2茶匙
胡椒粉
少許
  • 1
    內餡材料拌勻備用。
  • 2
    蛋打散後加入玉米粉水與鹽巴拌勻,並將拌勻的蛋液過篩備用。
  • 3
    不沾鍋「不加油」,充份熱鍋後,舀一湯匙蛋液一邊倒入鍋中一邊用湯匙背面在鍋面上輕輕畫圓(勿豪邁的一次倒入以免蛋液流向鍋邊)。
  • 4
    趁蛋液還未完全凝固,表面起小泡泡後,放入1小匙內餡。
  • 5
    將蛋皮對折後,在邊緣處輕輕按合,2面稍煎一下即可起鍋。
  • 6
    多做一些冷凍保存,煮湯、鍋物或與糖醋醬汁一起烹調相當方便😋
小撇步

1、做好的蛋餃內餡是半生熟的狀態,須加入火鍋中稍煮一下或蒸熟後蘸醬享用。
2、本配方約可製作約15顆蛋餃。
影音版連結:https://www.facebook.com/thecatstable/videos/1688184694572207/

歡迎來貓家玩耍:)
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2018/01/22 發表 3,111 瀏覽
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討論共 1 則

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請問不加玉米粉是不是容易破掉或者吃起來比較不Q?

8 months ago
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作者回應

您好:對喔:)

8 months ago