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曼。不經心
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無肉不歡|黑胡椒風味豬腱肉

無肉不歡|黑胡椒風味豬腱肉

描述

不想豬腱每次都是滷熟,嘗試先蒸後烤,成品氣味香、口感嫩,若喜歡重口味可將肉汁入鍋煮至濃稠搭配。

4 說讚

食材

步驟

  • 豬腱肉泡冷開水半小時去血水,換水反覆泡2回,擦乾水抹少許鹽醃漬30分鐘。

  • 腱子肉放在鋁箔紙上,
調味料混和均勻塗抹在肉上,將鋁箔紙包裹好,冷藏醃漬一夜。

    腱子肉放在鋁箔紙上, 調味料混和均勻塗抹在肉上,將鋁箔紙包裹好,冷藏醃漬一夜。

  • 電鍋外鍋加一杯水將豬腱肉蒸熟,開關跳起後不開蓋燜10分鐘。
燜肉同時,小烤箱預熱5分鐘。

    電鍋外鍋加一杯水將豬腱肉蒸熟,開關跳起後不開蓋燜10分鐘。 燜肉同時,小烤箱預熱5分鐘。

  • 蒸過的豬腱放入烤箱,分段烘烤。
第一次:烤15分鐘、不開烤箱門燜10分鐘後取出;

    蒸過的豬腱放入烤箱,分段烘烤。 第一次:烤15分鐘、不開烤箱門燜10分鐘後取出;

  • 第二次:打開鋁箔紙倒出肉汁,將豬腱翻面後包好鋁箔紙,再入烤箱烤15分鐘、不開烤箱門燜10分鐘。

    第二次:打開鋁箔紙倒出肉汁,將豬腱翻面後包好鋁箔紙,再入烤箱烤15分鐘、不開烤箱門燜10分鐘。

  • 第三次:打開鋁箔紙,將腱子肉每面烤3~5分鐘至全部上色。

    第三次:打開鋁箔紙,將腱子肉每面烤3~5分鐘至全部上色。

  • 冷卻後即可切片裝盤。

    冷卻後即可切片裝盤。

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曼。不經心 197 食譜 594 粉絲

食在有趣:愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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