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黃魚家的香料廚房
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薩塔烤雞

薩塔烤雞

描述

IG:https://www.instagram.com/croakerhouse.cooking

開始香料料理後,反而很少接觸中東食譜。雖然香料種類與歐陸料理相似,但阿拉伯香料的主角卻是相當不同,好比這次的薩塔烤雞,雖然加入了大量香草,但入口那股芝麻焙香,真的叫人難以忽略和抗拒啊!

6 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 白芝麻、孜然、芫荽籽用乾鍋小火炒香,炒到白芝麻略黃、有香氣即可。

    芝麻孜然、芫荽籽用乾鍋小火炒香,炒到白芝麻略黃、有香氣即可。

  • 將炒好的香料與其他香料、鹽一同打碎成粉。

    將炒好的香料與其他香料、鹽一同打碎成粉。

  • 雞肉剁塊,表面均勻抹上香料粉,加入一點油抓醃,再靜置半小時。

  • 烤箱預熱160度,放入醃漬好的雞肉,烤15分鐘。

  • 烤箱溫度上調至180度,再烤5-10分鐘即可出爐。

    烤箱溫度上調至180度,再烤5-10分鐘即可出爐。

小撇步

1)正統薩塔香料是使用鹽膚木,台灣取得比較不易,可以用鹽與檸檬替代,或是加上帶有柑橘香氣的馬告也可以。
2)奧勒岡、百里香、薄荷、迷迭香等西方常見的乾燥香草都能加到薩塔香料裡,可以隨意嘗試看看。

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黃魚家的香料廚房 29 食譜 179 粉絲

異國食譜 / 風味剖析 / 辛香料介紹 Recipes / Flavor / Spices & Herbs 主理人:Andy & Apple 探尋餐盤上的百種滋味 all about flavors in the dish

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