【李錦記125年蠔料理】蠔汁蛋黃肉
食材
材料
細絞肉
4兩
蒜末
2小匙
鹹蛋黃
2個
蔥花
少許
水
少許
調味料
李錦記舊庄特級蠔油
3大匙
白胡椒粉
1/4匙
米酒
2大匙
香油
1小匙
-
1 絞肉加上蒜末，調味料先攪拌至黏稠，再將水分次加入內餡中攪至水分被肉餡吸收。
-
2 將內餡分為4個小球排盤，蛋黃一切為二，填鑲在肉球上。
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3 移入蒸鍋蒸15分鐘至熟，取出灑上蔥花即成。
小撇步
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