依冉 3 食譜 5 粉絲 追蹤 紅豆甜麵包 描述 製作紅豆甜麵包 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 180 分鐘 食材 紅豆餡 540公克 1 奶粉 35公克 糖 104公克 鹽 6公克 2 水 278公克 蛋 69公克 3 高筋麵粉 464公克 低筋麵粉 116公克 4 快速酵母 8公克 5 奶油 46公克 步驟 精準秤量後,將1,2,3,4入缸,低速1分鐘,中速17分鍾,加 5中速7分鐘 基本發酵70分鐘,溫度27度,濕度75% 分割60公克,滾圓,中間發酵20分 包餡30公克,最後發酵50分鐘,直徑9公分,溫度38度,濕度85% 烤焙190/180度10~12分鐘 2,724 瀏覽 2024/01/11 發表