鹽奶油捲/鹽可頌｜出爐就搶光 看完就會做
描述
【Tina老師_麵包出爐囉！】
麵包店出爐馬上秒殺的「鹽奶油捲」，
作法非常的基本，材料運用也很簡單，
很適合烘焙新手嘗試唷～
可在過程中學會到麵團的基本發酵、鬆弛，
及麵團在不同過程中的狀態，讓烘焙功力大增。
料理需注意的點：
＊材料混合的時候奶油最後才加入，並使用(軟化)奶油。
＊可多觀察麵團不同階段的狀態，。
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份量
3
人份
熱量
步驟
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將奶油外的麵團材料拌成無乾粉狀後(糖、鹽、蛋先溶於牛奶，再與酵母粉、麵粉混合)，水合30分。
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水合後麵糰會產生麵筋。
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將軟化的奶油揉入麵糰中。
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直至揉出光滑膜後，基本發酵60分。
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發酵過30分後，可中途幫麵團翻麵，並再繼續發酵。 *翻麵能促進酵母發酵、增強麵筋筋性。
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基本發酵完成狀態(手指戳洞不會馬上回彈)。
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將麵糰排氣後，分割成10個(約50g/個)，滾圓後鬆弛20~30分。
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將麵糰一側搓長成水滴狀，桿壓成三角形。
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將奶油塊放於三角形底部，捲起成牛角狀。
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放入烤箱選發酵模式28度/ 發酵60分。
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在表面刷上蛋液，放入預熱好的氣炸烤箱，選上下火模式170℃烘烤20分，即可完成。
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外酥內軟，濃郁奶香味搭配鹹味，越吃越好吃，剛出爐的熱騰騰的最好吃唷。
小撇步
1. 翻麵能促進酵母發酵、增強麵筋筋性
延伸閱讀：掌握美味麵包秘訣：不同的麵團作法！ https://cookpot.tw/2U2od/鹽奶油捲
使用廚具：[鍋寶]微電腦溫控氣炸烤箱32L https://cookpot.tw/uiWV1
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