[woman家]-台灣小吃-炒米粉(4人份)


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每次都懶得炒,耍頼叫老媽炒,但想吃的慾望一來,只好叫自己動手在家作。
唯一可以讓我有熱情興奮的,就是我可以加好多好多料,金澎派 ^_^開心
❤祝你們用餐愉快❤

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食材
米粉
1包
腰內肉絲
依喜好
紅蘿蔔
1大條
高麗菜
1/5顆
黑木耳
3朵
青葱
2支
蝦米
適量
蒜頭
2顆
清水
酌量加
橄欖油
1.5匙
肉絲醃料
醬油
2大匙
紹興酒
1大匙
炒米粉調味料
醬油
4大匙
雞粉
1匙
1匙
  • 1
    先將所有材料切絲備用. 肉絲切好浸泡醃料約半小時備用.
  • 2
    米粉泡水約1小時.
  • 3
    起油鍋,將蒜頭蝦米爆香~
  • 4
    接著將醃過的肉絲下鍋快炒~
  • 5
    炒至8分熟時~
  • 6
    下青葱,洋葱繼續炒香~
  • 7
    接著加入紅蘿蔔,香菇炒香,待全部時蔬炒軟~
  • 8
    加入高麗菜絲繼續拌炒均勻,因為高麗菜會出水,會繼續幫助鍋裡的所有時蔬更加的融合,待全部炒熟時,開始加炒米粉調味料再加水稍微盖過食材,大滾後~
  • 9
    加入米粉拌炒~
  • 10
    可視狀況判斷,是否需再加醬油上色~ 拌炒過程中,需要用中小火,讓米粉入味並上色~
  • 11
    起鍋前,撒點香菜即可完成,美味的台灣小吃^_^
小撇步

1.炒米粉不能太濕喔!米粉會吸水,所以擔心太鹹或太淡的話,建議
醬油與水可分次慢慢加,最安全.
2.記得一定是每次先加醬油炒香上色,再加水;如果先加水後加醬
油,味道就會淡掉也上不了色喔!

2013/05/02 發表 5,165 瀏覽
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(炒米粉)我的最愛

5 years ago