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法式奶油燉雞|一鍋到底 異國家常下飯菜

描述

【小林食堂 小林師傅上菜囉】
配飯、配麵包都適合
法式家常菜:法式奶油燉雞
先煎後燉,一鍋到底
鮮嫩雞腿肉與香濃順口的白醬互相融合
保證吃了會上癮!

料理需注意的點:
*煎雞腿產生的香氣是建立風味層次的關鍵。
*鮮奶油的使用時機,太早下容易油水分離。

鍋寶最新活動、優惠:https://cookpot.tw/7Edrz/法式奶油燉雞

34 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 去骨雞腿先醃製胡椒鹽,蘑菇切片、洋蔥切丁、蒜頭切片備用。

    去骨雞腿先醃製胡椒鹽,蘑菇切片、洋蔥切丁、頭切片備用。

  • 鑄鐵鍋熱鍋倒入油,將煎雞腿煎至皮面上色後,起鍋切塊備用。

    鑄鐵鍋熱鍋倒入油,將煎雞腿煎至皮面上色後,起鍋切塊備用。

  • 利用鍋中的餘油,依序爆香洋蔥、蒜頭、蘑菇至香氣出來。

    利用鍋中的餘油,依序爆香洋蔥頭、蘑菇至香氣出來。

  • 續加入白酒、百里香葉、雞高湯、雞腿塊,轉中小火並蓋上鍋蓋,燉煮約30-40分鐘。

    續加入白酒、百里香葉、雞高湯、雞腿塊,轉中小火並蓋上鍋蓋,燉煮約30-40分鐘。

  • 開啟鍋蓋後,取出百里香,並倒入鮮奶油、無鹽奶油後,燉煮約5分後即可起鍋,並撒起司粉跟洋香菜碎。

    開啟鍋蓋後,取出百里香,並倒入鮮奶油、無鹽奶油後,燉煮約5分後即可起鍋,並撒起司粉跟洋香菜碎。

小撇步

1. 煎雞腿產生的香氣是建立風味層次的關鍵。
2. 鮮奶油經高溫烹煮易油水分離。

延伸閱讀:5種方法讓肉更嫩更好吃!https://cookpot.tw/xZDuV
使用廚具:[鍋寶]琺瑯鑄鐵鍋系列 https://cookpot.tw/m3Trk
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