土豆炒肉絲
土豆就是馬鈴薯啦；本身的澱粉質高，所以炒的時候會釋放澱粉出來，無須勾芡就有滑溜的口感；切成細絲與肉絲快炒，吃起來脆脆甜甜的，不但口感好還很下飯呢！
我常拿來這樣料理，當冰箱其他的食材沒了，或是颱風天，蔬菜貴森森的時候，這道菜就是我的秘密武器囉！
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1土豆去皮切成絲狀，泡在冷水裡備用。(去除表面澱粉)
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2豬肉、青蔥、辣椒或紅蘿蔔切成絲狀，備用。
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3冷鍋冷油炒肉絲，肉絲7分熟即可放土豆絲、青蔥絲、辣椒絲或紅蘿蔔絲，大火快炒加一點點醬油(醬油只是醬色用)、鹽，很快就熟了。
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4起鍋擺盤，灑上海苔蝦鬆。
小撇步
土豆絲要下鍋前再撈起。
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