土豆炒肉絲

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土豆就是馬鈴薯啦;本身的澱粉質高,所以炒的時候會釋放澱粉出來,無須勾芡就有滑溜的口感;切成細絲與肉絲快炒,吃起來脆脆甜甜的,不但口感好還很下飯呢!
我常拿來這樣料理,當冰箱其他的食材沒了,或是颱風天,蔬菜貴森森的時候,這道菜就是我的秘密武器囉!

食材

土豆(馬鈴薯) 一粒(大)
豬肉 適量
青蔥 1-2根
辣椒或紅蘿蔔 少許
海苔蝦鬆(可有可無) 少許
醬油(醬色用) 一點點
  • 1土豆去皮切成絲狀,泡在冷水裡備用。(去除表面澱粉)
  • 2豬肉、青蔥、辣椒或紅蘿蔔切成絲狀,備用。
  • 3冷鍋冷油炒肉絲,肉絲7分熟即可放土豆絲、青蔥絲、辣椒絲或紅蘿蔔絲,大火快炒加一點點醬油(醬油只是醬色用)、鹽,很快就熟了。
  • 4起鍋擺盤,灑上海苔蝦鬆。
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小撇步

土豆絲要下鍋前再撈起。

2013/05/02 發表 1.0 萬 瀏覽

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