「簡單美味」巧克力意大利脆餅
描述
愛泡咖啡的意式脆餅，
香濃不甜膩，乾香酥脆，
是偏大人口味的下午茶點心。
意式脆餅 biscotti ，需要烘烤兩次。
食材和步驟都很簡單。
低油低糖，越嚼越香，
很適合下午茶配咖啡，一個人坐一坐。
:-D
步驟
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乾性食材混合：無糖可可粉過篩，加入低粉、小蘇打粉，拌勻。
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濕性食材混合：將蛋清放入鋼盆，分次加入細砂糖，打至偏乾性發泡的蛋白霜。
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另取鋼盆放入蛋黃、細砂糖打發。
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先取1/3的蛋白霜加入蛋黃面糊攪拌均勻。 再倒回剩下的蛋白霜中拌勻。
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乾濕混合：將乾粉類倒入雞蛋糊中，翻拌至大致混合。加入30g融化並冷卻的無鹽奶油或濃稠酸奶。 *酸奶含水度不同，可以先加20g，酌情少量拌入。
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加入杏仁，拌成面團，放入保鮮袋整理成條狀。 *也可以在案台撒一層薄薄的麵粉整理形狀。
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烤箱預熱到180°C，入爐烘烤20分鐘，出爐，烤箱維持溫度。
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讓餅乾在烤盤上停留10分鐘左右，切成條狀，切面朝上擺在烤盤上。
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繼續180°C烘烤15分鐘即可。
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咖啡的好搭子～
小撇步
大概是一顆雞蛋的用量。
