【純素無油】巧克力巴布卡
描述
大家好👋
這次和各位分享純素無油的巧克力巴布卡🍫🍞
巧克力內餡是用甜甜的椰棗泥作基底，沒有使用很多糖，
而且麵團的整形方式也比想像中簡單✌️
有興趣的朋友可以試試看喔🥣
影片版本：https://youtu.be/WChJ3yeFt2U
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份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將替代蛋的亞麻籽粉加入水靜置，待成膠狀即可使用。 *亞麻蛋 (亞麻籽粉 1 Tbsp+ 水 2 Tbsp)
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將酵母、赤藻糖醇加入溫豆漿中稍微攪拌靜置備用。
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另一料理盆中加入過篩中筋麵粉、黃豆粉、赤藻糖醇以及鹽拌勻。
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將亞麻蛋、香草精加入豆漿酵母混合物拌勻完成濕料。
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濕料加入乾料中充分融合，揉麵團約5-10分鐘。
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將杏仁果醬揉入麵團中並揉麵團約15-20分鐘直到麵團光滑。
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蓋上保鮮膜、布放在室溫中發酵2.5-3小時或至2倍大小。
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將椰棗泥、可可粉以及楓糖漿拌勻完成內餡。
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按壓麵團將空氣壓出，稍微整形麵團後擀成長方形。
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將內餡塗在麵團上。
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(此步驟可省略或選用喜愛材料)內餡上方撒巧克力碎、杏仁條以及黃金版羅漢果糖。
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小心從長邊捲起，捏緊接口處。將條狀麵團從中間切成兩條(不切到底)，將切面朝上把兩條麵團交叉編成麻花狀。最後再把上方連接處切開收緊。
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將麵團放進舖有烘焙紙烤模蓋上保鮮膜、布放在溫暖的地方發酵約1-1.5小時。
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拌勻豆漿與楓糖漿完成素蛋液。
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麵團表面塗上適量素蛋液後放進預熱180度烤箱烤30-35分鐘。(可在烘烤20分鐘左右後蓋上鋁箔紙以免過度上色或烤焦)
