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薑絲奶油白菜 / 家常菜

薑絲奶油白菜 / 家常菜

描述

白菜家族龐大,有不結球白菜:小白菜、油菜、青江菜、塌古菜(黑菜)、菜心;半結球白菜:蚵白菜;結球白菜:山東白菜、天津白菜、包心白菜。
其中小白菜再細分成土白菜、奶油白菜、黑葉白菜。奶油白菜有淡淡奶香香氣,冬天用薑絲清炒暖胃好吃。

28 說讚

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • ●奶油白菜泡水10分鐘去農藥倒掉,再沖洗2遍換水泡,用小刀摘成一葉葉泡水洗淨瀝乾。

    ●奶油白菜泡水10分鐘去農藥倒掉,再沖洗2遍換水泡,用小刀摘成一葉葉泡水洗淨瀝乾。

  • ●老薑洗淨切片再切絲。

    ●老洗淨切片再切絲。

  • ●平底鍋小火加油先爆香薑絲至薑絲微卷後先灑鹽。

    ●平底鍋小火加油先爆香絲至絲微卷後先灑鹽。

  • ●用雙手抓捧菜均勻擺到鍋中,蓋上鍋蓋蒸炒2分鐘,2分鐘到打開蓋鍋再炒1分鐘鍋中湯汁滾起就完成啦。

    ●用雙手抓捧菜均勻擺到鍋中,蓋上鍋蓋蒸炒2分鐘,2分鐘到打開蓋鍋再炒1分鐘鍋中湯汁滾起就完成啦。

  • ●炒青菜的境界
不能油/不能不熟/不能過熟/色香味都要有

    ●炒青菜的境界 不能油/不能不熟/不能過熟/色香味都要有

小撇步

「奶油白菜」是冬季節蔬菜,外型像故宮的翠玉白菜,只有普通大白菜的十分之一左右大小,葉片是深綠色,葉梗肥厚圓潤細嫩無雜色像奶油一樣潔白,故稱為奶油白菜。

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Amy's Kitchen 1,795 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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