[ 小米愛料理 ] 珍珠丸子
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描述
一直都很愛珍珠丸子這一道菜，剛好之前做過麻油雞油飯等，很多材料都有，想想就來嘗試看看嚕。
第一次做，丸子有些大小不一，但在充滿愛心下的搓揉也滿ok的～～自己吹捧一下（羞），剛蒸熟的時候滿好吃的，隔天帶去公司微波就會水份有點少較乾，看來還是現做現吃，才能吃到湯汁多又嫩的珍珠丸子。
步驟
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洗糯米、浸泡半天、把水倒掉加點鹽巴拌一拌
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豬絞肉，請肉攤幫我挑了一塊少油的部位，絞兩次
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把肉放在保鮮袋中，預備搓揉
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加入胡椒、糖、太白粉，開始用力搓揉
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荸薺切成塊狀加入，增加口感
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香菇切塊加入，可以吸收湯汁
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加入碎薑
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加點米酒去腥味
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如果想要乾一點的，加一點醬油就好
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繼續用愛心搓揉
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加入1/3顆全蛋液
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終於搓揉完畢啦～～
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開始捏成丸子狀（很豪邁地捏這麼大顆，噗哧）
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滾上糯米
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因為我是小電鍋，沒空間放盤子蒸，就直接放入電鍋，下面如果有鋪高麗菜葉會更好就不會黏鍋，可是我當天去市場不好意思跟菜販要葉子，所以就這樣子將就。
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大約放一碗半的水，待蒸熟開關跳起來即可。哈哈。。太隨性了。。大小差很多捏XD
小撇步
1,長糯米要泡水，比較容易蒸熟
2.加入荸薺可以吃到脆脆的口感，若買不到，用筍子也可。
3.蒸的時候鋪上高麗菜會比較不黏鍋
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