[ 小米愛料理 ] 珍珠丸子

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一直都很愛珍珠丸子這一道菜,剛好之前做過麻油雞油飯等,很多材料都有,想想就來嘗試看看嚕。

第一次做,丸子有些大小不一,但在充滿愛心下的搓揉也滿ok的~~自己吹捧一下(羞),剛蒸熟的時候滿好吃的,隔天帶去公司微波就會水份有點少較乾,看來還是現做現吃,才能吃到湯汁多又嫩的珍珠丸子。

食材

長糯米 一份
豬絞肉 70元
香菇 兩朵
荸薺 幾顆
醃料
麻油 少許
白胡椒粉 少許
冰糖 少許
太白粉 少許
少許
薑末 少許
米酒 少許
醬油 少許
全蛋 1顆
  • 1 洗糯米、浸泡半天、把水倒掉加點鹽巴拌一拌
  • 2 豬絞肉,請肉攤幫我挑了一塊少油的部位,絞兩次
  • 3 把肉放在保鮮袋中,預備搓揉
  • 4 加入胡椒、糖、太白粉,開始用力搓揉
  • 5 荸薺切成塊狀加入,增加口感
  • 6 香菇切塊加入,可以吸收湯汁
  • 7 加入碎薑
  • 8 加點米酒去腥味
  • 9 如果想要乾一點的,加一點醬油就好
  • 10 繼續用愛心搓揉
  • 11 加入1/3顆全蛋液
  • 12 終於搓揉完畢啦~~
  • 13 開始捏成丸子狀(很豪邁地捏這麼大顆,噗哧)
  • 14 滾上糯米
  • 15 因為我是小電鍋,沒空間放盤子蒸,就直接放入電鍋,下面如果有鋪高麗菜葉會更好就不會黏鍋,可是我當天去市場不好意思跟菜販要葉子,所以就這樣子將就。
  • 16 大約放一碗半的水,待蒸熟開關跳起來即可。哈哈。。太隨性了。。大小差很多捏XD
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小撇步

1,長糯米要泡水,比較容易蒸熟
2.加入荸薺可以吃到脆脆的口感,若買不到,用筍子也可。
3.蒸的時候鋪上高麗菜會比較不黏鍋

2013/05/01 發表 2.8 萬 瀏覽

有 12 人跟著做

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討論共 5 則

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所以你做了嗎?XD

4 年前
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我愛做這道食物 更愛吃這美食! 2013.05.03

4 年前
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我愛做這道食物 更愛吃這美食! 2013.05.03

4 年前
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明天就來做看看<希望會成功

4 年前
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耶耶,老同學在iCook的小丸子

4 年前